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: 美食中國
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。
9 Y5 S7 j' w8 J9 x* V1 Z$ ? 中醫認爲，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤爲適宜。
6 Z0 S( S! c) u 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
5 k( ~' L% _/ u) N) i, U7 o 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。2 K- ^ n ^2 Z6 O
≮適用人群≯
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# I$ a9 e, v( |1 v 一般人均可食用。
* [: f: [$ `# s( ?" M/ b! y ≮適用量≯" D9 |4 ~7 R& b9 {/ j7 I
# r! u$ g$ {# v7 @- j, i 每次1根(50克左右)。) R# X6 J& L8 ~+ i9 \5 b) i
≮特別提示≯6 r3 V3 ^ y- M
c, z% Y/ F- r7 u! T7 k& l3 U 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
+ j: \+ S. T* K2 D; r! @$ i ≮健康紅綠燈≯
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。' ~- R5 e8 t0 A/ h% ^
≮主要營養素≯/ N1 W! L* y$ Q1 t2 v
5 ~2 [( ]4 Y$ o 維生素
- c- [* a1 t% k6 [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
+ E; n$ s: r% x h, z(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看. N6 n; ^5 _" C
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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