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: 美食中國 9 A/ X7 w% Y9 {
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱爲『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視爲蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易爲人體所吸收。
5 ?1 N3 k: _5 `9 `: D. h 中醫認爲，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤爲適宜。 Y% G% R, k" K5 C5 V4 v+ }
茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
9 o$ @* C W0 F$ \& @ 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
1 Z8 j9 X- V( U5 g) U8 U ≮適用人群≯" S/ x; G- w: ^+ g
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一般人均可食用。6 w5 {5 m* R: h
≮適用量≯7 N& a3 d# }+ d. H' `
! B5 n! j4 Q u. } 每次1根(50克左右)。6 k$ h5 Z7 P* ~# u) @2 h
≮特別提示≯0 M( a7 I; l' Q* q
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
3 r1 L' d+ p7 T0 j9 F% M ≮健康紅綠燈≯+ W; D8 b3 s# b
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由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
9 T& d6 S- G9 i7 W) U ≮主要營養素≯
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維生素
! d% ^6 M0 m: h# | M2 U(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
7 G" m" o+ A% T; ^0 D8 {(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看# N* C4 v! t1 ?
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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