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: 美食中国 ! P8 B6 q* w4 I& }
0 [8 \0 n. }+ j% _* R; _茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯ ?' n. x5 w( H/ n( O& @
7 G/ Y% ~& B: ^) Q1 j 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。/ i6 s' z" y. k% _8 N
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。, ^( @) j+ U2 x% C
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
, J6 Y9 j' [7 g( q 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。7 F% m/ l) y! l; p
≮适用人群≯
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一般人均可食用。' h. y- H/ E! @ X
≮适用量≯2 \# S+ Y% L0 r0 D4 T# l |( f
/ Y6 f0 Y1 ]7 Z 每次1根(50克左右)。
% ~5 o- \4 g+ f0 N& b% o ≮特别提示≯7 |6 h% e) O9 I
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
, D: }: Q) N# w; t0 ^9 ] ≮健康红绿灯≯
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9 n, g2 o w& K; ~* h+ O- \ 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。7 L6 g d* j4 A6 ?/ \+ b9 W2 s
≮主要营养素≯
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维生素
5 F. V) I. b8 Z0 U B" r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# [" W6 H8 B' t, V7 U0 S
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看% S7 B9 Y* k' {
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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