|
|
: 美食中国
9 j5 ]+ y$ w. e3 }! A( I: o2 k( r . G2 Y# j3 x9 P
茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯0 ]9 t8 I6 w5 T5 L
) ]$ l& I. j) Z3 \ 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
; z1 T7 j2 Z& v7 U 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
# w6 I# l$ H5 m* S, Y( C3 m9 X 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
8 c$ ]: [ C1 e8 I+ D# Z5 r! F 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
$ f% U2 U2 r# r1 \% M/ O ≮适用人群≯% l: V% P! g% W* V" a
0 m3 u1 w' S0 Z3 ?% h
一般人均可食用。" k1 @9 L3 |, c5 V1 p- L. k( l
≮适用量≯
% Q; E6 ]* Q" f+ F; U
6 x; |$ `1 V5 H. u, E& v/ e$ { 每次1根(50克左右)。0 {! `+ \% D9 J: l
≮特别提示≯
, T+ ^9 y$ r+ }: l: n& {( B2 z T. n% j
茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。% P0 _2 e4 t! N3 I# y/ l* z
≮健康红绿灯≯
1 V/ I P/ B4 s: t! j: t7 [4 m" o1 O) ~& R }) O1 e
由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。: U9 D' i- f Y0 o' X
≮主要营养素≯
+ V9 O& F$ y$ G; u2 ~8 o2 ]0 e' V/ J# Y
维生素) |; U/ Q5 Y; m0 R( O2 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
1 U* g- O0 S A+ o2 F9 [/ T(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 I( b G& M5 _$ r
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
|
|
桂公网安备 45010302003000