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: 美食中國
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! T7 u9 i5 Z# a) j6 g% J7 d茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。3 a1 H3 I" Y: X2 {( O
中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
4 ~! S+ [- W4 x! }% z$ ~: H( V 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。4 Q! e; ^* `8 y7 b
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。 V) p6 H( o+ c4 o" Q5 |
≮適用人群≯) i% w4 c# h/ Q6 Q- M/ Q( {3 C* |
8 Z' v. D% d# g% q9 W! a. o& V 一般人均可食用。8 p4 K' Z1 e/ }9 {
≮適用量≯( u+ L3 p& u& m& M7 ^4 l
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每次1根(50克左右)。
/ c6 u7 R0 f( g ≮特別提示≯
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
, o, E% v4 d* D; F9 z; G ≮健康紅綠燈≯
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8 U* b* ]5 b& Z; Z, z$ n8 }* M: D5 W 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
* t' u J: g- ?, J ≮主要營養素≯' n# K5 X3 h. D6 O2 O- O. @% @
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維生素
" ^* ^; H5 ^& {4 _' d" ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: ^9 S( i f1 s- w* B& x$ u6 \
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看5 o4 I! o; g' h3 I/ o/ d
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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