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: 美食中國 3 N+ k; h+ j* c- Z: A- e
* U6 A9 b; A: t; V茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
, r( c2 q( R6 D9 @7 w) K 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
, h& h/ I" c, T 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。5 z+ H$ R/ a# E7 y% C' ?
茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。/ o P% p- A5 A
≮適用人群≯, R& \$ p4 O- p' A- \* N! [1 W
; G8 ~' S) F% x/ t4 } 一般人均可食用。! n0 ]7 x) y$ } w3 d$ i; H
≮適用量≯: k. \5 I* W. ~( u# h
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每次1根(50克左右)。
& t/ t5 M1 n8 Y: b9 \) Q ≮特別提示≯
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7 M/ B [8 b* }5 J5 P. r 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
: ~. T ]" o4 U# | ≮健康紅綠燈≯
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( o+ W1 t: m% Z: ~4 ^' f# q6 y% E 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
2 \. s1 M& ^2 f, t0 k ≮主要營養素≯
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維生素, x2 }3 @; z6 I3 [( Y( F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素5 x3 O$ } S5 O# z3 S+ K" m
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 \9 z7 I- ?) ~, B8 `# ^+ y
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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