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: 美食中國
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茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯* O* k+ ^" Q. y- x* B; C( G ]1 m
; C e9 o- Q5 D' j, W 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。+ b+ n3 i9 C$ G+ R- Q* z; X) k1 f
中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
5 U4 a L! Y) d 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
( ^1 h. _& f! N/ w 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。' ?) W' K$ e3 R5 Y7 h* i% S
≮適用人群≯
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一般人均可食用。
! G9 [* Q7 O. J$ K ≮適用量≯" ~0 |3 W& F% J; D+ N2 y6 L7 r! S
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每次1根(50克左右)。
- g( r$ ]+ W3 L ≮特別提示≯
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" U( @8 z m- y3 d4 r* P 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。7 `! Q$ Y I$ f/ l; F0 W: K5 l
≮健康紅綠燈≯* Z. o! G7 E: h
+ z% n7 D& d$ d$ V" e& l 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。( _/ p7 \1 q" L& }7 B
≮主要營養素≯+ g' B( J5 y7 s
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維生素' K2 _0 J4 o; {+ d2 H3 \8 j" |. I1 r
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 }& f/ a8 m. c6 H0 P7 N(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
m6 ~8 s% T& L" U/ f營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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