茭白營養價值剖析

  : 美食中國

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5 o8 ~4 Z9 R, q% }茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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- {0 i/ G1 F8 U$ g+ V 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
9 G- I5 E! [/ h, `, O* T 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
6 }6 _5 Z" R4 R# U: Y$ p, ?# o1 M 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
; ~9 u3 w5 @# X) o2 |: W 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
5 }7 G6 m$ a+ k. u) a5 n ≮適用人群≯
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一般人均可食用。
( r2 R/ |: c7 p9 z& Z, W( ~5 A1 g ≮適用量≯
: [( X+ a# u2 O$ @' \% s
* j/ P# ?3 I3 U$ V8 F* F5 } 每次1根(50克左右)。
( H, H* M4 y) c% { ≮特別提示≯

/ G, d0 L/ |  L* R3 y/ N 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
≮健康紅綠燈≯

0 a! |5 T" c6 p4 y& }: p( @ 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
- ]7 g- ^1 W# q* M ≮主要營養素≯

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維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	5	0.04	0.05	0.08	-	2	-	0.99
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 : w0 l' C/ D! E- |: L5 G+ N4 E: v(毫克)	鈣
-	2	-	0.03	43	0.25	0.6		28
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ! I# x5 |  f, M. g3 }$ z2 K/ N: Z營養手冊
0.5	38	209	7.2	0.06	8	0.18	0.45