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: 美食中國
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5 j5 ^$ R6 x% I# T5 d8 h+ Z茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯: m( U4 ? \- G# k3 q
- D# Q$ h; P; x( m# e1 z* ] 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
3 k x+ k- ~, H7 j 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
u$ R$ d' R |9 n1 I7 L P 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
: r( l1 |: R4 T5 \$ O 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
& C0 p& D2 U/ h! M ≮適用人群≯- b. Y; g$ I, D/ r0 J
$ M/ q+ Y& p% k6 B$ \- k. J 一般人均可食用。0 D3 R1 `* F5 C2 z6 Q" |! @
≮適用量≯
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每次1根(50克左右)。( I3 ]! @% E. B* ~
≮特別提示≯
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* ~. P* O* r, K, D 茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。" k1 M& k ] M; e3 @" t
≮健康紅綠燈≯
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' D# f) R# a8 _! ~5 E 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。5 C# t/ A8 W5 V4 M3 b% U
≮主要營養素≯
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8 f5 ^9 |$ u' S; V D9 |& x 維生素3 E2 l+ S) q. }; J' J- Q$ j
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: {4 r: ~. c, j4 m+ J
(毫克) | 鈣 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看# g% n$ M' j: I* G7 c% E& f" s
營養手冊 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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