茭白營養價值剖析

  : 美食中國

茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為『江南三大名菜』。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。 ≮功效≯
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0 a- A# J/ m6 r: L& i" R9 x( T8 G, q 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。
- D* }" f; ?: U% [8 L4 d/ Y" k 中醫認為，茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤為適宜。
  ^; T3 Z" ?5 v8 W# Y. y0 ~, B 茭白通退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有益。
0 @) \3 U0 |4 F 茭白含有豐富的有鮮酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
≮適用人群≯

一般人均可食用。
! _7 L! o& h5 A+ d ≮適用量≯

每次1根(50克左右)。
≮特別提示≯
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茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。
' g4 S4 ?" O3 Y, j' V% | ≮健康紅綠燈≯
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  a, h! R  y2 F0 ?6 k' a0 @! R# g 由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
≮主要營養素≯
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維生素 ) m8 x( i) z2 L( Q; L1 p/ G/ c(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	5	0.04	0.05	0.08	-	2	-	0.99
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	2	-	0.03	43	0.25	0.6		28
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 # }8 h# l( A% t& g0 ^. P+ ?' |營養手冊
0.5	38	209	7.2	0.06	8	0.18	0.45