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: 美食中国
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯
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3 j9 P; E3 L8 k1 \; ^* ^+ a, n( Y 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
6 U* Q, E$ d# t2 B* | 中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
% V! [6 j! j2 k1 ~* _1 v$ T8 K% v 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
) X7 r* h" C$ H7 T% b7 h 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。7 a. B) Q! X1 [ F& M
≮适用人群≯) y) R4 b& q! k# t
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一般人均可食用。
6 m" I: f# V& M0 ~ ≮适用量≯
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( I9 {' V( q8 t% N2 m( M 每次1根(50克左右)。
* H! e; d1 A* E; D ≮特别提示≯ I% q5 x; g; { \2 Y" ]' t
7 z! R$ ?( H8 ~5 p* o 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。1 Z0 {$ G) I, O, Z# N
≮健康红绿灯≯7 r4 f" D; n% p+ z2 C. D
3 ~1 p% D# { V- V& s) x 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
! B3 v( b! G$ u4 j6 X3 B ≮主要营养素≯
! S* [9 B4 y p' O. k! s9 b0 e1 Z, V- _2 O
维生素; i, O6 j6 ? Q/ J. x1 I2 {' |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素2 L& S: D }9 n/ u) f
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
y3 C% ]2 H7 `1 I4 l& P营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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