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: 美食中国
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯! J: I' [: D; I& q5 V% _( P( Q
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。2 r! x8 x7 X+ s; x' W% u, a# \
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
& H8 B/ v6 S0 L, J0 d/ r2 [# c 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。& Y6 \; f: J3 I+ i" u0 L
茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
" k3 G6 G0 e7 t' g! C ≮适用人群≯
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& t! v4 j( j) u2 k+ S/ R 一般人均可食用。. T7 i& p& K- H. l+ v
≮适用量≯ g. E9 \/ o% s. Q
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每次1根(50克左右)。
7 `$ |+ n2 u+ E& k ≮特别提示≯
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
' S; g$ M' D0 C+ } ≮健康红绿灯≯
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/ z0 g% @. t; Q$ t 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。2 c, x% g) f2 b; P: @
≮主要营养素≯
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& Y V7 O0 r! E 维生素! A$ q4 f V' I/ d3 p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
- k: y. N5 d& m4 Z(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 B2 a+ K. v! W
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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