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: 美食中国 0 p% b) [8 S8 A5 N7 n- i
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯7 `: Q# R: c% R' m7 q
x, L X7 m+ i, k 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。 {8 w- s h6 b; \2 T! G* \5 B
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。' e5 O; G' A1 O8 [6 ^- j4 q8 z: V
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
2 d& v2 M) I2 _: B% p 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。( R) h/ e* t% o2 E2 D& c5 f
≮适用人群≯
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- k) {* G: g+ f ]1 w 一般人均可食用。. c0 O( U! X2 B" X
≮适用量≯' |& b0 x: b. y, D8 u
# v5 P6 x: L( y, s: { 每次1根(50克左右)。: t1 r* w& s9 O- r" y5 M3 i
≮特别提示≯
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, P' |; `- n" _: g 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
1 O2 ]5 c& x$ p- t; L# q+ }) C ≮健康红绿灯≯
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。7 f( m& X. G! s5 \5 X6 V
≮主要营养素≯, {7 A$ ~. S$ h( N) h* P& r
2 P4 s2 z& O* u( `" _ 维生素% C T# H) i) c6 u; p
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 k1 [9 r, h* f P8 c+ @: B
(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 h3 u [% T* }, g5 \5 f营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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