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: 美食中国
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2 x6 M2 ^1 R2 t# P茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯; t7 c: K- m4 H0 K7 N q
5 R) H; X/ G% @. G4 { z 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。; F* t2 Z4 M; S& C, i
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。$ q g) G8 s% u$ }1 T
茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
3 a: \) v+ n5 Y8 s4 l l 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。5 K+ r5 h% J% s% n, Y
≮适用人群≯" B& H. `3 P$ ?+ A: [
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一般人均可食用。
" H% I b- H3 N& Z8 w& x ≮适用量≯- @2 z# v: i/ Q' e& W+ I5 B3 Y8 m ?
7 B+ [/ }4 N* e* f0 ~% ?5 V 每次1根(50克左右)。0 }2 f) T( B% F& o1 x: i
≮特别提示≯
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茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
% a. F7 W$ r8 F( {. d ≮健康红绿灯≯
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。
/ `4 y& H5 {5 v3 g ≮主要营养素≯$ K/ v2 j7 i; P, ]3 ^5 J6 r% o
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维生素$ |/ S: [# M, @- W
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* o4 X2 l# C3 @: z$ E(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
T8 Z) D. X X5 M# U营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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