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: 美食中国
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& y) F, c( G1 l5 k. x9 y( |茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯" }: Z! x4 L) V: E1 Y3 M1 `
$ ] U( Q3 k) `& U; G4 s7 d 嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。5 i [- i9 x3 y) H+ M4 Q5 b" n
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
' z" S( [- {- e! j7 D, L 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
! Z/ A" O7 a' M0 G' ?' W; y 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。* Z6 g$ e2 U% z& T' D
≮适用人群≯: P% d5 x% W/ [4 Y6 v, r4 l4 i* b
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一般人均可食用。, ]" a6 W, @6 j
≮适用量≯
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6 G3 S( z. [1 y- l/ d 每次1根(50克左右)。
. D& @" u7 c0 ]& o1 }' g ≮特别提示≯
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7 i: x; C [ x: | 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。" d/ J* L, B+ k8 h i
≮健康红绿灯≯# E5 O9 q B5 U: t
x: u4 x) s1 n8 p- X! z 由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 Z8 X& Q' l# m1 P4 `; I* q% [) C
≮主要营养素≯
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维生素3 U w8 i' X. `" c( W* S3 r
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 W, F+ m6 q- e q- [(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 S6 I' C6 t3 a: c/ Q0 x5 _) B营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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