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: 美食中国 % W: k5 }- q0 l4 G& R) g0 O( R3 ]) s
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茭白，又名茭笋，菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。 ≮功效≯* h2 x% I) ~, S7 {
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嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。. w" ~0 G6 L3 L, ~
中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
2 z. a# B% [$ R: ?% A" f& u 茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。
/ W5 V1 S* B" z 茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
7 E. ]) i! |& l# |! f ≮适用人群≯
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一般人均可食用。9 n7 B2 Z9 R0 N {7 E9 r0 a5 a$ @
≮适用量≯
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) c9 J6 p8 G2 E, u7 T, m! { 每次1根(50克左右)。
6 L- v, |! O$ c' M- [ ≮特别提示≯1 L5 z; d4 n. v7 k+ ^* i* _
; w( x1 q$ Q1 Z; F% r) i' Z0 X/ z 茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。% d T9 j5 J3 a& s0 M
≮健康红绿灯≯
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由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。. {4 s0 T/ A% N: Q0 C3 B* ~- Q: ~
≮主要营养素≯: e. |$ p) E: @& ]; G; W4 V; m
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维生素* p" Q, X9 }3 Y3 M. D( v
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.04 | 0.05 | 0.08 | - | 2 | - | 0.99 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' J; \+ t& g! s(毫克) | 钙 | | - | 2 | - | 0.03 | 43 | 0.25 | 0.6 | 28 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' m+ w# k0 k& ^0 J3 \( n6 N! O
营养手册 | | 0.5 | 38 | 209 | 7.2 | 0.06 | 8 | 0.18 | 0.45 |
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