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: 美食中國 5 i7 j' d/ V* _2 @% Z
- L' u- s% Q p# Y7 c! X1 z空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯$ Q0 O6 x8 g/ F7 v
4 o5 x4 ]$ ?% S- o" D# F 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
6 x/ N, e* b% C9 k X 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。9 v- P6 F; ^' X" W
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
! M( Q3 p$ v6 v& Q) c9 ]0 B( B 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。5 ^) e$ i5 _; }( T0 U# j
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。' n& Q( k: P- A4 G' I1 G/ w! k+ L
≮適用人群≯
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一般人皆可食用。% w, o- v, L! e6 U/ X- p
≮適用量≯
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4 d$ i4 Q/ k9 H9 p3 ^' p7 J( C! P 每餐50克。& `4 p* C# _3 t* S5 A% v
≮特別提示≯0 {5 v6 O5 n6 r7 k6 t# r M
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宜旺火快炒，避免營養流失。; I: J, z; E4 ]$ T! e' B
≮健康紅綠燈≯
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7 h5 j. n8 u: Q4 Q 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。- Y- W3 O+ `0 ~- V, P
≮主要營養素≯
) M) c u6 [% q% M6 t6 K1 f9 |/ G0 i6 R0 r1 ?$ z
維生素4 b9 E( G9 p, ]' u
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
( T& V# B5 o# b' M& o1 h* _(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看9 E! A4 U$ |2 C$ R1 ?( C
營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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