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: 美食中國
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1 H7 T4 E5 I, F空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。# K! \1 N6 {% l4 N9 B2 C" u
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
# w: w8 \8 e% r0 x( K 空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。& T" h0 [3 O" i# n1 V( Y2 X' L
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。# y: F* P0 a* d# t1 o$ F) Z' j
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
0 ~6 z# @1 E$ x, O ≮適用人群≯4 z5 X& r* K2 ?" I9 Z) K$ N! d
+ N" Y7 e1 {8 }6 i+ `' z1 r9 g* H! i 一般人皆可食用。
! d8 w U/ m- a2 Z9 O9 P ≮適用量≯
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每餐50克。8 u, p8 ~8 X2 L. J1 S( ^2 Z8 ?
≮特別提示≯ C9 i1 ?- z, f
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宜旺火快炒，避免營養流失。3 L* J- A1 y2 H% |
≮健康紅綠燈≯- A# X. w" t; c4 Z, j
& v. [" g c |# d9 o" Z 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。4 H& {+ _# B9 x% Z: X& l
≮主要營養素≯3 ^. C8 c, {5 ?
* ^$ C9 ? B( a6 u8 N! ^ 維生素
. o( Y+ g1 Z5 G4 c7 z, w(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 n& A' r2 ~& ~! u* C! g
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
4 R5 _$ ^" W4 F8 I# `營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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