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: 美食中國
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6 K* d- [' r H. G' Q* {* [) ?空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，爲夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯( W" ~5 w5 h- r- U! D
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。' i7 A- S) r+ X& U2 o7 g
所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。) o0 v- ^% E; l9 p' m
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
, ^8 Q+ Y4 q! ?# j 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。3 y* M3 d \+ Q. z( n
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
! M! ~- {3 P: E" f ≮適用人群≯
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" L2 [+ c( Y: k8 u& \+ c 一般人皆可食用。! d& E/ Z, w% \# v' h
≮適用量≯, l9 Z: J7 T; b4 {$ v, @, v- F
- z$ N. G6 v4 v7 @0 J4 z% C 每餐50克。
7 Z+ y5 O$ [$ X7 `9 U ≮特別提示≯
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宜旺火快炒，避免營養流失。2 u2 @! d: B) h+ J' L4 H
≮健康紅綠燈≯
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- H4 ~" l9 X. y 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。) h( u5 w* h% T' M. v
≮主要營養素≯
3 V: r) ]* u3 t8 B8 w: \8 [( a4 v/ N9 x5 v, K+ ^
維生素
1 X! K! k, O% x/ H( P1 k(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素8 S% z/ s( l, A# }) j$ ?0 \
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看( Y4 O; S( n3 U# P9 W2 P1 k
營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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