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: 美食中国 # p, K8 ^- R( ?/ S' \1 n, p
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
8 G4 d9 _$ |- x; U) h9 Q, X# u 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
( f! _, W$ h9 h" ^. L 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。+ R2 ^2 z" I1 i5 N
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
& B6 J0 R% z0 C/ W, W 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。, A$ @$ D9 ]( v
≮适用人群≯. r0 z# D/ X( I, E
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一般人皆可食用。
, Y: u, \- @8 g9 e* P) O, ~2 p ≮适用量≯
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) z5 {; X; a! d! x2 w5 y 每餐50克。
6 ~% P) [" t$ V& q' s0 @. d ≮特别提示≯* a% z/ y7 a5 F( B( ?) o) {- @; q
: c; X3 _- A, e; z" b& W 宜旺火快炒，避免营养流失。
" r- b) W i. f ≮健康红绿灯≯7 p/ A% J9 ]' D9 o% E% s
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
' I: o3 @8 G9 z. l2 C ≮主要营养素≯
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0 u, g9 k3 _# e* |, [$ U 维生素. o) t" ^2 K- k: F
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素) |8 V3 r" o/ M/ k& g
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
( W9 g# [7 M; X( b8 J; y营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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