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: 美食中国
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" `5 U+ b: A8 W- h+ h' A空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
3 ~5 ^2 X' n$ _! S& ^. m: G4 f 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
( f d* K1 m2 B4 S8 x. s; h 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。* q' H. E9 B3 Q3 T
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
' @8 E T+ `' [. T 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。# w$ X ^$ w( d; P! p
≮适用人群≯
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) E2 l8 B4 y f. |, c# P 一般人皆可食用。/ F7 ^: k9 W7 Y- s3 ^
≮适用量≯8 R- Z5 Z+ ~3 U% O7 `+ A0 O" N
8 T/ |5 Q: M+ ^ 每餐50克。2 H' l) Y! g: K( v
≮特别提示≯
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+ g H$ [+ Z! U# c# a- [5 B- q 宜旺火快炒，避免营养流失。
7 h# Z1 M2 I+ \" n4 A& a7 b ≮健康红绿灯≯: `( \; W+ R" G1 Y* [. E) C
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。; o6 `/ Y+ y; d
≮主要营养素≯
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' [9 t" f1 A1 Z- v1 R 维生素 {6 C9 {; F" o" P) g( ?; @ L
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
$ k, ]) Z/ @ B0 w5 @(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) Y* Z% F' V( y& x; _
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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