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: 美食中国
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5 t- M0 F% x8 ~% H* J ?空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯+ w% I* r. ^6 l$ ]' ]% @: S
+ ^5 ^& x% m7 s, r. J 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
) ]/ G( j3 m2 X" H 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。 z( U# i" w& P. @) j' X& Z
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。0 O- ?' E% t/ U5 X7 j3 ~. O
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。. [1 ^. o0 i# \$ p4 c
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
' t% L4 p: I7 U0 C1 z8 M7 ~2 X' M ≮适用人群≯/ Z3 G4 F8 _! C& E1 U) A0 K
e, [( O$ k, K8 `4 D 一般人皆可食用。9 W* b; y' g/ N0 a: L3 n: H
≮适用量≯
; u6 H. X$ }7 b# T/ }- ~ S- x$ @
; H9 k; D# V" c* [ 每餐50克。
3 S/ V( n" D! a% S) S ≮特别提示≯
& r. V7 _# c }, V3 P5 V- |* t8 A# y" Y. Y
宜旺火快炒，避免营养流失。
+ y/ | H+ o9 P5 E ≮健康红绿灯≯
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
: m; W+ R7 g: e7 L+ g ≮主要营养素≯
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8 l* r! P( {$ K 维生素' `5 S5 g( A& h+ k
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素, s% B, l0 X+ l$ I
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. e) {$ H. x" |. }! I% I/ B( l
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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