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: 美食中国 ) i; c$ c) l% D( m7 O# e6 U
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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) r2 V, H5 L6 J 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。- ]; J' Z7 I/ [' d1 [1 P2 }
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。& B8 v1 _5 G1 R- a
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。% G' U( I8 ^8 C' Q7 L
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。8 p! B* o$ X s: C
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。" }& T4 J/ i7 O$ O( S% M
≮适用人群≯
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一般人皆可食用。
( P L$ X ^. _ ≮适用量≯' B3 {( e" c/ h2 y2 A6 c5 @( d" u
p F! K3 Q% I2 m 每餐50克。+ ?; k9 p9 { S2 `) l% I- M+ [1 m4 V
≮特别提示≯$ g; z' S4 P2 G; c; x/ Z5 c
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宜旺火快炒，避免营养流失。8 q$ f* k# i2 i! M* C; _
≮健康红绿灯≯
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
* w# A$ `3 T0 h& C" `/ X ≮主要营养素≯- |; G4 A: d& O+ v% q
+ P, }" }0 O4 s% x2 j! C 维生素
. ]3 K: _' U# Q( c6 B6 e6 X(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
5 m, z, m$ a4 N(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 h3 `$ m. r6 N3 q1 ]营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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