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: 美食中国
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯+ J( `0 Q" w, \0 Y' R: [2 M
& R4 ]& Q4 A. t: U4 \5 l 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。4 H3 i8 q: | N% x2 T) D% K$ c7 q
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
& V: V0 _" M! }4 A8 G 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
; A2 g0 n/ z7 G$ n' O 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
9 t; z. ^9 E2 C0 W+ L; B! @/ ^ 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
! s* b4 ^& ? t1 \+ v2 N ≮适用人群≯
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一般人皆可食用。
% [& Y' e6 X% e# L ≮适用量≯6 G! }% n# T' d/ Y
* w8 y. l+ W, N( E+ Y2 j+ m 每餐50克。
; r. _9 s) C. a. |; x; p0 D ≮特别提示≯
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5 }: n. C# T% r# e# G 宜旺火快炒，避免营养流失。
$ W: {7 k& N7 c, }7 f- B ≮健康红绿灯≯* V* L% r* C7 r/ u
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。0 x& v/ r. {3 [9 P* B
≮主要营养素≯4 o- I, F j3 n: N; x$ X" Z
, L- w' \: e$ a* n. X 维生素3 m0 [2 L* S# w& i
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 F! r [4 o* Q6 ?' u(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: G# X5 Q* F5 `
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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