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: 美食中国 ; f1 I: I+ f7 p- Q* e# T+ F
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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5 W6 J" H$ M; T9 U# c5 ~ 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。/ n4 }) v! R+ A& c5 S% J
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。7 U1 Q, S% Q* t% _6 U4 ^4 g$ J, r4 Z$ O
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。; K5 U& W, f! W, D- F6 ^( m
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
6 x" s( J V: K6 T 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。1 L3 L$ G2 [5 z4 {1 p
≮适用人群≯: D* w: f. `8 A3 k4 H, P. f8 E
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一般人皆可食用。
& p, ?! X) u \: a; h ≮适用量≯
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s; ]5 j, L- ^+ c" K1 p 每餐50克。, H d/ i& d# X2 S1 w8 H0 h# \" t8 a
≮特别提示≯$ Y7 |' v4 S0 d
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宜旺火快炒，避免营养流失。2 ?& }0 S0 m5 E4 `2 I6 ^
≮健康红绿灯≯+ x3 F8 x r- r0 w! Z0 @
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
8 d2 V0 H) E( v8 x; s7 C) v0 @ ≮主要营养素≯
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0 \0 x! [7 ?4 q+ Q4 Y4 m( h& O 维生素 {4 U: l' `" y; y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 a7 R) S( n& V" @- t1 z4 p* b(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 J5 e- M& Z6 K, I3 x5 C2 p
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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