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: 美食中国 3 N9 H' ?8 @. C, n/ C
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空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯
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空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
6 p, w0 v; [, ~- s- t3 e7 D1 P" q' x 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
; k8 E# T D5 ]: V# w. U: F0 j 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
0 j- C2 y$ V, S4 ] 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
$ r4 D8 L1 ]+ i" o6 m 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。$ h6 G9 H$ M0 [9 ~
≮适用人群≯" j( \" M' ?% S: p
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一般人皆可食用。
: U, [6 }8 X/ { ≮适用量≯3 ?$ Z6 t' v3 t, l1 l
4 x, d5 _ U9 ]" R. L. G; o) I 每餐50克。
/ A' K' `2 a4 x" @; i+ X r ≮特别提示≯ \$ J: Z- [6 Z' |. f9 h; y
$ i' p6 X' P) d 宜旺火快炒，避免营养流失。
5 X$ \' A- V y) x ≮健康红绿灯≯! g8 t3 y, Q; {% N5 ?1 s4 c; f; K
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。6 `9 g' G0 \) }' k f9 A" z3 f6 l
≮主要营养素≯
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维生素0 _4 G, Z: B' b
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. x, ~! X% t6 I% H& c/ ?3 r
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ V+ d |. } K, y
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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