空心菜营养价值剖析

  : 美食中国

: e; s0 N/ k/ t5 {* v空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
' `( R3 W+ F* N# p4 @ 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
, M8 k& v$ x9 _; W& T# i9 } 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
+ A; l/ J( @4 t* b  g9 I4 | 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
≮适用人群≯

: d# D+ r  X9 }; H% a9 w 一般人皆可食用。
≮适用量≯
# o- p/ t) A* W) I, z& ]4 C
每餐50克。
; W3 _5 N% D! r/ `" n) y ≮特别提示≯

1 V, r6 F: ^) J$ |2 c. r" e* ~% I 宜旺火快炒，避免营养流失。
: K3 v/ S7 z8 T. X ≮健康红绿灯≯
# V! l6 _, N! M8 Q+ z0 A* z! r
4 G# r) w" K1 o/ j, L* U  j 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
1 t& q# A) _7 ]* c9 T$ ?0 t. v+ Z ≮主要营养素≯

维生素 , q8 S& t! k' r' y  M(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 " J$ o7 S3 o8 ]; a. d(毫克)	钙
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2