空心菜营养价值剖析

  : 美食中国

空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
6 U' S. T8 [; \2 m: Y- v' Y 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
0 g1 ], y0 ^/ T! s# V$ I, ~ 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
: T5 D# ^- {4 J! a: L+ ^3 E ≮适用人群≯

: w% Z! z+ p4 W: Q7 U 一般人皆可食用。
1 o" `- A: |' E% r( { ≮适用量≯

每餐50克。
. Z4 J; ^, S9 r ≮特别提示≯

4 @8 V! ]1 V2 v; U6 i$ J* x1 p 宜旺火快炒，避免营养流失。
# l, }/ w) s. I5 G ≮健康红绿灯≯

/ H0 m4 t6 R4 m. [ 本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
≮主要营养素≯

* N, ?* i- ]* }1 V

维生素 ) d/ U4 y' n+ F/ P, ]; L4 u6 R(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	253	0.03	0.08	0.11	-	25	-	1.09
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	250	-	1.52	120	0.4	0.8		99
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 7 q6 v, V2 B* B. h, K1 a% L营养手册
2.3	38	266	94.3	0.1	29	0.39	1.2