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: 美食中国
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4 m, n9 N, M) s c7 I空心菜、又名蕹菜、无心菜、通心菜，为夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。 ≮功效≯# U5 q8 }7 O7 d% d. T" M# \
x9 y! B3 H- z% b, a @, o 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
( x" z( I B( A) H: {9 R2 Z 所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
/ D5 `* F, c4 X" { 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
" e/ e- i; d( [" U 它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
$ a' J E; S* E4 B 空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。/ U( u, h2 M* {! g% a
≮适用人群≯9 X# C5 R. r. ?
' p% v" M3 Y' {+ u 一般人皆可食用。, Y2 r% _$ N0 U9 D
≮适用量≯1 C! j3 J' `/ ~6 ~
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每餐50克。8 |* Z A. t* T0 z' h: N
≮特别提示≯
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宜旺火快炒，避免营养流失。
1 J! c1 W" V9 f" N' V ≮健康红绿灯≯
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本品性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。: _% N5 e( ~+ `1 f& B* ]
≮主要营养素≯
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; ^+ j8 M7 y }' e 维生素
) \9 M2 r( u: {8 `(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素5 _) D$ [. E5 ?9 R/ w: o" H2 O% p
(毫克) | 钙 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看6 ~# ] l5 q/ E8 }0 Z7 S
营养手册 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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