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: 美食中國 9 e, z' p4 t& n# t* P/ W
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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# ]. O8 P% D1 R% n k 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
' X2 ]+ q7 s9 W3 n" D) t/ v8 G 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。$ j; c4 _- h/ X/ x
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。, S/ F* x8 I _+ S8 N9 s! t
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
1 V, d' Q, T3 i 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
( I# ?$ M9 P$ N' i3 ~# _ ≮適用人群≯
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: \. P8 F; Q0 @ N6 Z6 H( S# e6 O7 T 一般人皆可食用。; S+ Z$ C& E/ a, Q) L6 h
≮適用量≯
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每餐50克。
- h6 {6 [# ^( x& o0 Q2 }; c" \& S ≮特別提示≯; A( ^. t) w8 m6 z6 Z( j
' u' d8 W7 z! x* g+ X 宜旺火快炒，避免營養流失。9 w! f6 E! Y# S) a4 n9 N6 w
≮健康紅綠燈≯
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* v! S: m, n% o6 e 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。* I7 `$ u7 I1 L0 {: d) @- R% {. _
≮主要營養素≯9 t* |+ ^9 K4 C- ?
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維生素/ u8 z. u1 l ~& O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
7 P3 o: q' G8 T(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# g; }, w8 r+ A0 t D營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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