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: 美食中國 + a$ \+ g- c% {4 N
% t, T7 u) e/ y1 f: G空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
& u8 R9 {( w2 c& L8 G% Z. t8 I# M 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。2 G3 O9 w, m4 n7 c. L
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
) Q9 O: f6 q7 S7 J* \4 r7 o) ? 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。2 R# N. t) h" l. g
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
8 M- J. [* |. m1 u8 X ≮適用人群≯
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一般人皆可食用。
* H; F$ }( N8 u8 C' R& |6 C' h D. s0 k ≮適用量≯
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3 D0 ~ B3 R7 w 每餐50克。
- Y& h! x' x9 H' |8 }% Y1 u, O ≮特別提示≯$ f$ V j# D' B k, v
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宜旺火快炒，避免營養流失。
# C" |, d1 p8 Y ≮健康紅綠燈≯9 u( F# N+ U+ X' d! u& n
7 Y7 m& N; j8 Z0 M: S t 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
: C7 z9 C5 g# I2 Q, `9 a ≮主要營養素≯
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維生素' w8 X. k- z" r0 N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: Y5 W! N7 D) n
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' c [9 @! O5 h$ q, \營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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