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: 美食中國
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( Q. m7 Z; g( ~4 Q/ F: b空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯
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空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
8 t5 d' M. a' j9 x 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。! d- t* O2 o$ Y y% k& H: b
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。, L# |% I+ o9 `
它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。1 Y1 I* x% e9 I) c
空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
/ H: a" f9 Q B ≮適用人群≯
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2 Q0 P; R7 `9 U 一般人皆可食用。
7 n: @3 E! v9 }! H" u" z/ M ≮適用量≯ o5 ] W. _3 [7 a
2 E; _. L! |3 h& e% F 每餐50克。4 \+ l' i' j; V5 D! A$ A3 ?8 z+ D
≮特別提示≯4 k# g3 M7 j5 [: x" \+ I$ w
; y4 r9 h9 Z! Z. c1 D/ F/ C 宜旺火快炒，避免營養流失。
* k9 Z d) X* x# M1 v$ R& h ≮健康紅綠燈≯
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本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。
! \7 s' E2 D2 z" f9 | ≮主要營養素≯1 l# Q1 q6 M/ l
* B3 f9 w3 ?9 } ~4 j! g% f 維生素
1 A, ^# C: Z6 L: i* ?8 x! v; i(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
5 K. b* U- y1 f$ C8 u7 _6 o(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 W% s/ d, i+ M! A6 }( I& z
營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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