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: 美食中國 - X V1 C) A+ ~' y" i" N: D
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空心菜、又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。 ≮功效≯, p& Q S/ Q& R% I. P
1 ^. C7 \$ Q" k. G+ V& Q+ c 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。
/ _ C. n) M9 T# {" d6 V; _' ? 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。7 D+ I( m5 Y# n% w# [7 w
空心菜中的葉綠素有『綠色精靈』之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。
( j5 n* d. A# L$ \; u 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
; b! Q- p( \/ b; ~ 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
9 j8 |1 _# Y' q2 ]9 p) U ≮適用人群≯
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' |3 d: [4 y1 {( P 一般人皆可食用。
' n+ P+ Y* U( n! g& f, C2 k" k ≮適用量≯
9 K: r+ t# _+ l J, _5 s. I) l; g1 b$ v3 @! e) M+ _0 ?
每餐50克。
+ {5 H! ^5 U) M" |( f% p3 W ≮特別提示≯
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9 J+ |3 {+ N6 h2 [ 宜旺火快炒，避免營養流失。. `$ |) b! x2 j$ h8 t' e
≮健康紅綠燈≯
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5 t9 E: G) n( \ h: f) Q 本品性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。# K: M$ S+ s/ F3 w( y. s; m6 Y
≮主要營養素≯8 u K% _0 ^# ?5 F4 Y5 H' U) ]3 Q/ @0 ^
D$ r/ |) K$ C" @" B7 _0 l) P 維生素
) D% x: M: K+ `(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 253 | 0.03 | 0.08 | 0.11 | - | 25 | - | 1.09 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素7 j5 h: h8 A- r2 i: K
(毫克) | 鈣 | | - | 250 | - | 1.52 | 120 | 0.4 | 0.8 | 99 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
2 j. q, Y8 f9 u$ \營養手冊 | | 2.3 | 38 | 266 | 94.3 | 0.1 | 29 | 0.39 | 1.2 |
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