|
|
: 美食中国
* L/ U; |, _# E1 `# i 荸荠，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠即可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
( }# M3 n2 L5 w2 h7 N ≮功效≯& T1 I2 ~% G) Y4 j- Y' U; m5 Y! a8 H
* T; e' e$ s: T 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
1 i- b7 k1 G$ H! w7 k6 h. q 英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。* ?) o( L% v8 Y2 d
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
1 |* z5 h: N- z- [ ≮适用人群≯, u+ H+ D" c( S* o$ y* D! _6 L% j/ U
( z+ C$ w/ d# f7 W
是大众食品。儿童和发烧病人最宜食用。
2 K& I! V' O$ A: _- w ≮适用量≯& q: k: U9 F8 g# {- f8 y
8 P) x6 X' B n 每次10个左右。- r- k* X- X3 j1 {
≮特别提示≯
. w- P" w0 x4 z: v# P
* o+ [! ~1 ?1 Z. U 荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。而且煮熟的荸荠更甜。
; R+ Y2 C, h5 C# }5 m ≮健康红绿灯≯! |' _8 ]- k; o/ K1 _
8 W$ }2 l( d# ?; I/ Q- P8 K
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。. p* c4 y5 N" r5 X$ e' o9 b. G: f2 O
≮主要营养素≯1 @+ J {' g) V9 K; g
. R! G& C( X9 l. G: U
维生素5 K# M6 K0 R$ T0 y- [
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.02 | 0.02 | - | - | 7 | - | 0.65 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, I7 l. C" O0 R(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | - | - | 0.7 | 4 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
3 b3 r" ~; U0 V# g- X% {营养手册 | | 0.6 | 44 | 306 | 15.7 | 0.07 | 12 | 0.34 | 0.7 |
|
|
桂公网安备 45010302003000