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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
& ~2 [% T/ P: _* e( ^ ≮功效≯- S% L1 z8 l; P
& |+ d7 `3 \+ b' t* ?0 B m0 D+ k! H& \ 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
4 }3 z6 v! P. W+ S9 Y 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。9 P1 h5 N6 d* Z! u5 q, {' J
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。2 H0 Z# D) v+ o1 h$ V5 M3 u; H
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。: z7 K; h) R& ]1 w$ H# p- h
≮適用人群≯. [1 | H, a& Y( T3 W8 ~
- ~! |/ |8 \/ n1 G9 N1 _* ^3 J 老幼皆可食用。
2 l! L7 ?: v5 Z) F5 h ≮適用量≯% h: _) H- o- H& P) k; \
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每餐85克(15cm長左右)。7 O) h7 I* u# E: h
≮特別提示≯' S5 |1 i3 w' w0 Q% X! ~# S
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宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
" T+ C4 c- ~' h/ }! F ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
4 h3 ^+ S* R1 G, T1 o/ b ≮主要營養素≯
* R; i( Q/ s( X D5 X( X& a" V/ {5 R* G4 V, d8 s
維生素
* K' c" T9 M$ `( r; C1 z7 n, z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
7 `7 o4 A, {- w$ `: f Y) M% v- j(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看# F% l+ Z- k: M: ?3 R
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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