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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。! w! }: l. O/ e8 a" K
≮功效≯
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$ h X! @/ {0 L2 E' w 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。8 k0 U* S0 c& z6 U4 F0 u+ W$ l
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
6 T( j5 P, {, o6 T* p$ L 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。; v: n# L2 ~- s, z) u
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。6 W% @" p: [) M
≮適用人群≯
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+ W8 L! _. v( v e5 j l- h 老幼皆可食用。 i2 J6 x4 M# ]
≮適用量≯
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每餐85克(15cm長左右)。
8 F9 y- o% G* J" x4 I ≮特別提示≯' i+ u H6 t" U' t# I: U1 {! c% k
o7 W8 K$ x$ z% K 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5 d3 G; b8 x4 j3 j& L& G3 K- I ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。8 X" g5 U* o- ]) d. W5 e) P
≮主要營養素≯) d f5 R; h; P
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維生素' d) s/ `: y/ b# h
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素* {1 s0 s' O+ S6 w
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看9 k1 U+ o( _- z: k& s7 k9 v! d
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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