山藥營養價值剖析

  : 美食中國

: E2 D3 y3 P5 c6 e) _ 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
7 |4 f3 v3 @% N/ E+ _5 [; `" v% H ≮功效≯
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山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
4 h. c# A  f! m! }0 N 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
. M" p" d8 U9 J- O; A# T$ ] 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
≮適用人群≯

% s+ T( F4 ~2 Z 老幼皆可食用。
; O: X. @/ l6 {- A' H# N ≮適用量≯
" Z% R! M& E: N
+ a+ I4 R4 x" X' r( P0 Z 每餐85克(15cm長左右)。
2 i# ~& G( U3 [9 g. y9 y( S! `  @ ≮特別提示≯
0 r- n8 `* ?* S6 s! c+ y6 Z9 b/ Q
+ l9 ]' j5 R! n) F" g+ U 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
( _; I+ s' ?  m8 E* m ≮主要營養素≯
2 X: m0 Z* y9 V; `- e

維生素 ) d( P; p7 U8 B  {3 n$ I. I/ e( A3 J(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 : H" q/ X! E" L% V& M8 a# v(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 # _1 x5 y! a+ F) r! `! s  l- Q& }營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55