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: 美食中國
# Q! l, L/ Q0 u6 e+ ~8 ~ 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視爲物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
1 M- K" \6 h0 h0 o1 ~# P v$ T ≮功效≯
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Y) Z6 l* j/ B1 H9 s: f. s 山藥中含有多種微量元素，且含量較爲豐富，具有滋補作用，爲病後康復食補之佳品。
0 b! G* X, z. x1 S2 W) q& {2 x 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
' ]+ E; [* `! e6 M. B 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。7 |* @6 ]' C# }+ t
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
+ g% j5 ?5 ^3 R$ I3 y ≮適用人群≯
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老幼皆可食用。
; A. Y* J7 n2 `3 ~7 Y" g$ ] ≮適用量≯1 l4 u, o% _) p5 T5 s9 r B
* m/ D% ]8 K. V 每餐85克(15cm長左右)。) B% U+ i$ `+ ]
≮特別提示≯5 f( p, w' l8 {
6 r8 `+ `! w/ a o/ V4 j 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
; H4 d8 l+ d6 S* a* ~5 o ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
: T% {7 ~4 [; l m0 Z ≮主要營養素≯2 {$ Q! q" K. z3 ?
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維生素
. i% h$ `) o8 j& ~(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素) g7 V% ]9 y, n S1 G/ z' M, A, E) o
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% p Y% x, O* T2 {% ]
營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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