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: 美食中国
' d; `8 N5 W1 Z# g6 T 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
, F' ?. {6 a! E. ?, o ≮功效≯. V& l' N2 X% N1 ^
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。6 [4 e9 J* j# t; i" I6 v
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。- H% m5 L. |/ {5 u8 H( y
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
; u% g+ B) n/ b! ~ 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。1 [- ^$ `* [* M% y2 x' c
≮适用人群≯, `8 c1 w' O! ? }6 w
3 c0 O, n. Q: x) A 老幼皆可食用。. z+ z" ` O& N2 X
≮适用量≯
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: U R. K. r( I- f8 A3 ^& i 每餐85克(15cm长左右)。
! B/ x( e3 Q6 v, N) A) `2 {( i+ R ≮特别提示≯) L8 r3 y: R0 N8 }" y/ h7 }! E
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。$ U; @7 i) V" C* y
≮健康红绿灯≯0 R9 G. L+ J7 D ]" ~4 g I; B
( N, ~/ S; D' ^$ t. W 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。% A; V6 q6 e- s: v$ {1 z' [
≮主要营养素≯# H5 G8 f. b; S
: E3 s' L+ K% O3 p9 ~
维生素
* _2 ^* M5 _/ S" D" C+ u" O- k) b(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素) z, U" h; P+ M7 a
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
) V* _6 Z3 H1 w+ z* a营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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