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山药营养价值剖析

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菊子汤 發表於 2004-12-10 05:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
20041209222304564.jpg 1 G( C! a* I! O& @4 x; d+ I# s
山药,又称山芋。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。2 j6 W; [* i5 f$ R
≮功效≯
2 t% M* {6 o+ t# |  ^# o% B4 w% e( L. D; B* X4 `6 O. o5 m
山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
" z( A4 ]! n2 s 山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。* ^5 f% \2 p8 ]0 o& ^
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。$ L" p# x/ V8 A2 F  Y+ n" T
本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功用。9 Z& x+ C; `; q6 L1 H8 @8 ~! }
≮适用人群≯" }' k* [1 j) u" ~

9 T  W/ D3 \" B/ R* ~ 老幼皆可食用。% B" t+ A9 g0 V) Q6 H8 w
≮适用量≯
/ E9 C' P% x' P# E- j9 g3 _
1 i/ ?( N( s! E2 }& ~4 u  u6 S) U 每餐85克(15cm长左右)。
1 ^% |, g% A' n3 K- a+ P$ G ≮特别提示≯$ W! c4 ?0 u9 T8 Z5 j
9 c; x% `7 C( h; v; n! `8 i; d: ^# i; a
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。9 C) z% M, M$ T' M5 }: s- m
≮健康红绿灯≯, [8 A  L+ y, F: q( Q; ]

9 u4 Q; m" h' [ 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
& D! F: v' \4 E ≮主要营养素≯
7 K& v+ d# N3 i: y" D' }
  [$ r' s6 f  P8 G0 I
维生素2 M9 c/ C) K/ U# \' B# y1 n) J2 u- i
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
30.080.020.06-6-0.2
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
' b  ?6 t2 u9 t9 x. ?) i4 R(毫克)
---0.0280.40.6114
锌 (微克) 硒 (微克) → 参看) ], v1 t6 `! W( E, u% Y$ ?+ C0 n" Q
营养手册
0.34245218.60.24200.270.55

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