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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。 X1 p6 u: y9 E3 f3 K/ b. q1 e' g" S, ~
≮功效≯6 z- T7 b$ b) w: E. M& Y
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
6 N9 J/ [$ H& ~6 x6 w 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。' X q% g4 N1 e* k, |: U: T8 Z
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。& p5 [9 J8 w1 k& K3 Z& R+ W
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
; V3 ]8 g" p7 v0 Z ≮适用人群≯- t8 _1 ~* D; @+ e) Q. Y3 i
% |# O, a2 s! ^$ \7 \3 X; i8 Y0 W. N" D 老幼皆可食用。: z# N& s0 d, t5 ~9 p/ }
≮适用量≯
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q" r# g/ ?9 e 每餐85克(15cm长左右)。# S0 B! U* p" D" \& H8 I! p
≮特别提示≯
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 t1 I3 c! e1 C0 n N+ e9 f. C
≮健康红绿灯≯
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3 Y7 w2 t0 c& }& x1 u 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
6 W) a5 D a7 P ≮主要营养素≯; V' B8 R/ l6 v" S4 B, F
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维生素
" s& K) w3 `2 \( i, ~(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ O- O, \* I, B" `
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: S% r- R$ O/ M+ w营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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