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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
! N3 k1 r. _( t' A ≮功效≯
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& |1 {- G, u/ A$ s' p' L2 G 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
' Z0 P+ j9 t: X+ u5 H 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。: l6 V% k5 {: S- Z7 [( b0 e
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
2 v( z! {; C, u* R7 ]% @3 `. T 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
4 h5 v" J0 y r1 d ≮适用人群≯2 o: m$ E- y3 C: A7 M* [
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老幼皆可食用。
# D \# F. ~% V; i' v6 f+ V ≮适用量≯
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* X5 d7 ^/ o |3 A0 I' l 每餐85克(15cm长左右)。
5 M( v; v+ J1 b( g: U# l! t ≮特别提示≯- [/ r. }! c* h8 X9 S- F9 W
' D6 B9 O2 @' {, Q9 k. B 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
3 n K# h( f, v* ]& ` ≮健康红绿灯≯
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$ H2 [0 @2 M) @4 j+ c; L/ ] 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。- u! t3 n2 q9 N: X
≮主要营养素≯
9 z" Z4 Q8 S: D8 S$ ~5 P* J# Y* U5 Z
* z1 j. C ~- E4 Q( {5 l 维生素9 d: S$ |! x2 I
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 q7 Z& b+ Y; F' ?: _(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# P8 S L, X% U" t5 U
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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