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: 美食中国
! A' r0 k1 ]* g9 n 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。* {. S$ p, a1 K+ r+ D" t Z( h; s
≮功效≯" h0 Q, ?7 R! M4 J( Q( p. w% P5 V
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。- C h" W0 A8 } V
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
/ d( q; `+ B8 Y4 m 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。. r5 X' T9 z! |( P/ ?6 X6 N1 |+ n
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
5 Y1 m9 D0 `0 C# |2 J! U/ b ≮适用人群≯
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* @- `4 M# O$ `# D 老幼皆可食用。
8 m' m6 i9 a2 y' k9 Y& a8 L2 U) I ≮适用量≯3 `( ]8 C: e. N, {4 n
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每餐85克(15cm长左右)。
" C" a2 A4 n6 n5 r" f- c ≮特别提示≯3 K% p1 d9 ^* C6 W: h& e: k
- r$ R' F2 Y( U2 a 宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
. p6 n3 @ k/ |& H! B. \$ \ ≮健康红绿灯≯) ?7 I1 T- a. ~% T
0 L+ e7 S, s0 k1 T( p3 X+ {* } 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。% @/ l; t: N2 o6 N, d: I
≮主要营养素≯7 ^3 m$ P: E0 H8 }" V$ W% }' X
$ {2 X" _% [" [' b: ~* f 维生素, \& J: w2 `. z! o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ g& X1 c$ g) k! x1 C5 i" G
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看- L0 h! J9 ^2 ]$ o+ B
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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