山藥營養價值剖析

  : 美食中國

9 b4 H8 O5 S3 Z2 L% D: v2 ^4 Z 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
/ s, ?5 V' _* E ≮功效≯

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
5 `$ f" N  o$ q4 P 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
, ^9 s0 Z& s1 y# d8 h' k7 s 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
/ K% K: G$ q) \8 r9 A( { ≮適用人群≯
# R( N! C: Z0 W+ V; m% |3 P: ]
老幼皆可食用。
2 C9 _+ n2 s' h  n- D ≮適用量≯

+ ]* k1 c9 t+ o6 k4 v+ [4 ~ 每餐85克(15cm長左右)。
≮特別提示≯

宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯

山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
≮主要營養素≯

維生素 , M& u# E6 |9 C  S/ k(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 3 F& t' H: h: q! r5 C6 Q# f4 y(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 6 C5 N0 X4 o  O! J營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55