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: 美食中國
9 r4 T$ h% V" G5 f/ m 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
& i ?% n( d( f, ?3 ?, |7 O( `7 c ≮功效≯! o8 \; R E+ q" e2 b0 \
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山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。) G& _3 H2 C1 @: [
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。5 V, z7 d8 | k, z$ B
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
% D( E' k' T' \7 O 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
" q2 H6 r+ i- m$ o ≮適用人群≯
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老幼皆可食用。- p6 C6 q7 z( N" m/ O# i
≮適用量≯
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每餐85克(15cm長左右)。 \/ c7 s& R& e3 J
≮特別提示≯' Q3 k X. o |& r+ ?
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宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
' {% g& q" r: s, I0 u ≮健康紅綠燈≯& J0 S# }) K) \8 @8 p' Y
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。5 W. K9 O+ V* y5 ~& L! l
≮主要營養素≯
: F5 R/ P7 e6 g; |8 p
) @. T! _5 e3 b2 M 維生素. w2 x0 z3 O0 L0 W& d! |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
5 {, u7 ^0 I: l, e% w7 i(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' m) R8 S& X9 a8 E0 e& R營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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