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: 美食中國
4 _( j- r4 b( c1 y. d& Y' D2 P6 f1 A& S- ? 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。2 j( h/ Q+ r' }7 H$ p
≮功效≯& ~0 n$ d7 S. }9 ^
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山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。- s& q8 w8 g) P* S
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。2 I2 M& G9 \; d: z4 G+ D
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
8 l+ r- L. p/ e& Y 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。& k% a% Y6 @# E8 {/ c) b% w- ]
≮適用人群≯ Y* b. Q& P* ]& K& a% J7 ?
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老幼皆可食用。+ U/ ?( n1 i( }4 q l7 U
≮適用量≯
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+ ~! ~2 O& L9 i6 [ 每餐85克(15cm長左右)。
6 P) j5 m- y6 e" e ≮特別提示≯+ A. ?+ |: T8 ]- r0 {" n
) l/ ?# T7 H0 |2 f 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。' D0 `6 _' m* j2 @/ F7 G
≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。% D( _3 \ L8 C! m; U" ]& U
≮主要營養素≯7 Z3 i3 B& h, N V. d
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維生素; R* f: d( u9 F) f7 l6 x( o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 }: g8 w& ], u7 R8 {! o
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
* [% Q- Q6 n% `5 i5 f營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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