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: 美食中國
x" h: x* H3 c- R; ^ 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。4 f" v* o; Z- d1 d
≮功效≯/ ^ j# |1 [$ I
6 Y2 \$ t/ D7 O2 u& ]2 A+ ?. n 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
1 s, {: r( m8 D* X8 n7 k 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。' F- x1 r/ \+ p/ a: ~2 F
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
, \1 j' |+ F" L) \ A9 d9 b, ` 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
: o' h' v$ @& o G; p. t ≮適用人群≯
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4 ]# b( L0 Y3 x 老幼皆可食用。
) f W% E* Z/ l2 F% A$ y$ U- I ≮適用量≯
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每餐85克(15cm長左右)。
8 \( a, {) ?) x2 M( W1 B y ≮特別提示≯( V+ L! A0 n* W* a+ O: {( M+ o/ ?
q+ ]: g) H2 ]
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。# S* w' [) c* w0 E; Z* ~4 c
≮健康紅綠燈≯
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' o( A; _9 j2 L; C! x# b5 Y" L3 R 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。 x, A# g: x2 d! o) s% T: x
≮主要營養素≯7 I3 I: i: r' ~4 [8 s3 n' b
$ K: G$ V( ~, j% l/ V3 a4 q: a
維生素* q& u( V0 f+ L: S4 o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
4 K4 |- f/ \# @(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
9 F$ W2 [! h8 o) C5 K/ Q營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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