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山药营养价值剖析

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菊子汤 發表於 2004-12-10 05:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中国
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) P1 N/ E6 l% e  V# ?9 W, g 山药,又称山芋。因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
9 T- \! h* V- @6 B ≮功效≯, _$ {5 L% Z9 n" k' u) Z. l7 P+ B
5 b" _6 D$ G6 J8 ^4 ?
山药中含有多种微量元素,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。
( q4 h8 E/ _6 Y. M% d 山药可促使机体T淋巴细胞增殖,增强免疫功能,延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。' u0 |: m  Y$ O6 R6 S
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。
! z" @% v* o: ?0 B4 M( Q, c 本品含有丰富的维生素和矿物质,所含热量又相对较低,所以有很好的减肥健美的功用。
% T0 X0 V. E8 v+ J ≮适用人群≯
! a: }% m7 @: S$ {) d3 w" X$ y2 F; e3 {* X6 a
老幼皆可食用。
6 ]6 u* V( X  [6 [* l' s" ] ≮适用量≯
+ r( w- |7 g# p2 M
: V9 P  B1 W% ~$ K' n. x% H+ l/ ? 每餐85克(15cm长左右)。- p4 S  \$ C) z
≮特别提示≯6 H: c! Y. P! \1 z
: H5 }. g3 d( e% y7 c
宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
, f3 Y7 K* r3 [$ Q- j ≮健康红绿灯≯
7 l3 i* F% h$ w4 U  b9 S: y) ?; K; H+ v8 R- B- D' q: E
山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
3 M3 Z% Q5 V. `9 M. x ≮主要营养素≯
) s; f% ^/ h) G) l% V9 v9 W
2 S  A' A) t& C( V# v
维生素6 N% \  D: L. `, y& g) x
(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
30.080.020.06-6-0.2
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
  {$ O# l1 {# j- A  Q. H3 d(毫克)
钙
---0.0280.40.6114
铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看, e$ c5 R% _2 g! y
营养手册
0.34245218.60.24200.270.55

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