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: 美食中国
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山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
n! }! Y/ o3 L8 a: v ≮功效≯4 ]! `& t; j9 k( W. D& G: z' P( i
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。1 M6 I$ c: b+ j0 N% T$ ^% F) f! B
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。/ Q' l2 A- y, {6 Z8 E* T$ ?- N
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。% p0 G' }: c6 q
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。* P; ^8 c7 ]4 }
≮适用人群≯) E+ p' ^: _3 Q) t( F
: k& }# D# j6 H 老幼皆可食用。7 Y8 ^- g# u V; a- S5 y
≮适用量≯
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每餐85克(15cm长左右)。! _& V0 ?1 ]3 Z4 b
≮特别提示≯
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
+ b% l5 q! M4 d7 d ≮健康红绿灯≯4 M$ z/ s3 Z" L: a" w
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山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
T' p. Y! R: ? ≮主要营养素≯2 s" g5 h* h* q, z
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维生素( b8 r1 Z3 D5 ^- B% [! S% S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
1 t, R) i% W8 _, _. W+ n(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看* }+ M6 p% U( w
营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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