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: 美食中国
/ v6 m: V( f. n1 q, k2 T8 x% |+ I7 _ 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。( b. U1 k8 z% P0 J8 w$ }' {
≮功效≯7 X" m; ~6 G5 J
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
- ~$ V! k0 t8 ]) s9 l0 _ 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
' \- T- c+ s7 ], ?: T 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
2 j* s' c: x8 `5 h2 d& t3 f 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
9 V& F+ a" G, `7 Z" G. D: i5 I3 u ≮适用人群≯
5 l) m1 u& i/ g6 B; \
* }2 I) D: H6 j$ z; l( X1 H 老幼皆可食用。' O+ R7 H) T9 H: y7 Z
≮适用量≯
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4 u6 O3 i% @. E 每餐85克(15cm长左右)。
, {# S8 U3 C2 R) V; Y, z6 t: v5 ~ ≮特别提示≯/ L' r: g6 y* T$ Y) a
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。 e. W7 f2 u: |. B. z
≮健康红绿灯≯
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6 S7 `& V1 f( v6 ]$ m 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。8 O: j$ K0 S# k' u6 `" T
≮主要营养素≯
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维生素
( W8 n7 o: d& G5 q1 _(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. b( k, [- e9 G% N2 I* i N) d
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 U! A" t, c$ I5 U营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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