山药营养价值剖析

  : 美食中国

) P1 N/ E6 l% e  V# ?9 W, g 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
9 T- \! h* V- @6 B ≮功效≯

山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
( q4 h8 E/ _6 Y. M% d 山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
! z" @% v* o: ?0 B4 M( Q, c 本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。
% T0 X0 V. E8 v+ J ≮适用人群≯
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老幼皆可食用。
6 ]6 u* V( X  [6 [* l' s" ] ≮适用量≯
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: V9 P  B1 W% ~$ K' n. x% H+ l/ ? 每餐85克(15cm长左右)。
≮特别提示≯

宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
, f3 Y7 K* r3 [$ Q- j ≮健康红绿灯≯
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山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。
3 M3 Z% Q5 V. `9 M. x ≮主要营养素≯
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2 S  A' A) t& C( V# v

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素   {$ O# l1 {# j- A  Q. H3 d(毫克)	钙
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55