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: 美食中国
0 ~1 n' I. `: M5 K 山药，又称山芋。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
! V6 a1 C% B& |8 I4 b8 M ≮功效≯, h! G0 I- G$ W3 T* |1 ^
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山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。2 e* @2 ^# x& A2 x, u$ I' b
山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是科学道理的。
# ~; P0 ~8 @5 `+ S 山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。+ C O' @3 b7 ~9 z
本品含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，所以有很好的减肥健美的功用。8 e, B6 s( S9 y: T) t- V
≮适用人群≯8 O, g2 u1 `% E5 q! z/ y6 x, T2 I" I
& W/ M1 j. L* H0 v. X& l
老幼皆可食用。
1 Q- x4 l$ \) S" b ≮适用量≯" F1 ~' F% s4 n9 U2 S/ B
/ d* J. V; m/ W1 x: S3 E8 B
每餐85克(15cm长左右)。: Y. I E' m. w" c1 x
≮特别提示≯( s5 |+ |6 ?: u
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宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
% o* P7 K+ h5 ^0 U; {. L" L0 i1 y ≮健康红绿灯≯* C) ?; N {) }
# X! W" f3 t- x 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。6 h* `1 B! f8 v/ O# m5 c- X
≮主要营养素≯
, l, Z* A7 w2 P- {) F3 Y: c0 f; \# h/ P5 E5 H3 I) s: M! x
维生素
- ?$ d( e, h1 l(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 G5 f& z- i1 P/ l- X W, r
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 {. q! D0 B# Q4 G" j' V' G/ v/ J& n营养手册 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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