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: 美食中國
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山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
5 O: Q+ H' h8 d& d) T; S ≮功效≯
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( ~8 |- `, s6 o/ B8 f! F1 k# O* b 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。, I: Z' d+ t/ y4 V! }# O
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
. c3 `) o& C1 A8 B. { 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。, _) S* N# t0 ^9 G, s- G
本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。+ f5 W8 E3 }% v! E: b6 w$ p' H1 Y
≮適用人群≯
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7 r. [ E# }: u8 s2 o) F2 [2 K 老幼皆可食用。
. \0 l6 z$ r2 f% W! z ≮適用量≯1 P/ R. \0 Y' T9 y. d1 e9 g
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每餐85克(15cm長左右)。0 l! N: _8 W' d1 }/ V' Z* o
≮特別提示≯
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8 T. Z( }2 T, F/ i5 @ 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。9 F7 L9 \* ?* H6 n
≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
: x; G/ ]$ u2 _( d$ I ≮主要營養素≯. Z" e9 F, u- O9 I
6 K, I2 _1 v9 [1 I: R 維生素% J6 g3 ^5 c( ^* S% f
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.08 | 0.02 | 0.06 | - | 6 | - | 0.2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素: g& r" d/ G, w6 g
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 8 | 0.4 | 0.61 | 14 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# r: u/ |$ z Z T- t: D' S營養手冊 | | 0.3 | 42 | 452 | 18.6 | 0.24 | 20 | 0.27 | 0.55 |
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