山藥營養價值剖析

  : 美食中國

山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
& i2 O" w3 g2 e; Y6 q ≮功效≯

山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
  E/ h5 K: o6 }3 ?; v3 \1 T1 i 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
1 f5 S: J7 Q9 {# I, \ ≮適用人群≯

% e* |8 f+ N$ T' Y7 d% l. o2 L. l 老幼皆可食用。
& o4 Y/ @2 ?* b6 s8 B ≮適用量≯

每餐85克(15cm長左右)。
( Y8 b+ M1 t$ Q" Q# l0 D ≮特別提示≯

! ?! h/ i1 A8 x2 I! s; ^" t 宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
≮健康紅綠燈≯
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% d. ?9 b; e: `- y5 n6 W0 A% Z 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
≮主要營養素≯

3 q1 @/ L( h. _% v

維生素 . Z. U/ F) e0 p(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 * m7 p& p# Y% o(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 9 |4 S  b: w- m% Y, ]# e營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55