山藥營養價值剖析

  : 美食中國

* l1 }' ~; \7 Z 山藥，又稱山芋。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
≮功效≯

5 x2 y; s- F* X2 { 山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。
2 F& V3 h# |: H; ?7 } 山藥可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了『常服山藥延年益壽』的說法是科學道理的。
1 G: c4 G0 w8 \/ L6 \ 山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。
& u- t: ~+ \! w0 u) z 本品含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，所以有很好的減肥健美的功用。
, p4 `8 g) d) i6 X ≮適用人群≯

6 K' U) O  j9 m" w' Q* ^ 老幼皆可食用。
( z) s3 F" V, s' {( P* }/ { ≮適用量≯

+ R2 p0 a# Z$ F" f 每餐85克(15cm長左右)。
≮特別提示≯
: |/ ~& [4 o# z7 X
宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
  ^0 H4 t' q" v/ e" W ≮健康紅綠燈≯
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山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用。
6 [9 r6 }6 V& {- g5 d0 }, q ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.08	0.02	0.06	-	6	-	0.2
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 7 y% \: k5 K8 W9 R/ S& A! J. Q(毫克)	鈣
-	-	-	0.02	8	0.4	0.61		14
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	42	452	18.6	0.24	20	0.27	0.55