礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
. z' }- @6 Y% D% g≮功效≯
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: T0 T9 h: b: Z幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
2 ~1 n4 F1 `0 Y3 F7 V# H5 c# c# t有利於維生素C的吸收；
促使胺基酸之一的酪氨酸被利用，成爲毛髮和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯

成人日攝取1.5～3mg爲佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
! J! b5 @: i1 I' p/ A; h' G≮補充周期≯

( i0 m, O! r, j3 [* F4 {建議每日補充。
8 }3 Z' a9 E- t/ \/ d# U  l≮食物來源≯

3 G  m- K/ t9 @豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
  _* @. W, }8 s  E& C% h5 G# q6 {≮需要人群≯

/ }4 n4 l, T0 V) n- @/ M只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
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* G% H  I4 P! Z1 g4 Q" `身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
' L$ E+ `8 y0 o; t* i≮過量表現≯
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% m. f/ D- z: t# q肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。