礦物質之銅元素

  : 美食中國

$ L1 K7 {# Q$ \9 b銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
≮功效≯

幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
6 s. Q3 Y8 X; u$ O促使胺基酸之一的酪氨酸被利用，成爲毛髮和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯
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3 u4 `- W5 `+ g) t, @: }& j成人日攝取1.5～3mg爲佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
≮補充周期≯
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建議每日補充。
; V8 _' u& R7 k# G& Z, a≮食物來源≯

8 p( z- A, b: c  y& c4 m豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
9 I9 \# E7 h. Z9 q- [: S+ g≮需要人群≯
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只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
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身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
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肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。