礦物質之銅元素

  : 美食中國

" ^) w6 t# O+ E5 S' u1 N9 P% A銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
0 n5 N5 e* |4 P) A( t≮功效≯
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0 [  D- q9 z. v( P4 T. O幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
3 s; \. A! ]! ?3 O! ^7 Y有利於維生素C的吸收；
* H" o) t7 C4 C促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
6 ~0 x" c9 `. I% ]≮建議每日攝取量≯

成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
7 ]/ ]2 q; t' s& O) s≮補充周期≯

建議每日補充。
≮食物來源≯
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1 F7 U- j5 _1 p8 Q豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
≮需要人群≯
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只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
  c" x7 l" N5 _# G! Y7 f≮缺乏症≯

+ Y8 ^1 ~8 P/ j0 D- R4 B& y0 ~  f3 o身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
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; ]6 \) U% K% O% O肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。