礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
' H# [& q6 }4 y- K& h≮功效≯
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幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
& s4 h0 g5 u6 N) z7 p6 N有利於維生素C的吸收；
# K" a# u" N% m) a. C, f促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯
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成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
! u! K4 H& o# m( _" K≮補充周期≯

建議每日補充。
% F9 O% Z( |- F4 f0 g/ K≮食物來源≯
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豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
" v8 R3 j& ~1 H1 n& F% u≮需要人群≯

9 f9 R4 W$ |( O" f2 @. L只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯

身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
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, V- W; D. S! z% C/ c  I* y肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。