矿物质之铜元素

  : 美食中国

铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
≮功效≯
. C5 l9 }; ~8 l: G# h
: ?4 f3 v' a7 X: s- I帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
* _: ?) N6 z8 Q+ g6 m有利于维生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
# `0 U7 Q6 W7 v, T≮建议每日摄取量≯
9 T. B& I6 E( F6 f% @
5 ]( O3 H; A/ |) b成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
≮补充周期≯

/ `6 E  z" E$ j4 w$ v7 X# R建议每日补充。
5 Z9 P/ |9 _: H4 ~2 o/ Q) }≮食物来源≯
( M% }: k7 Y) I; }  x# {
3 C) u- X( S6 F9 u) R& p豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
≮需要人群≯

只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
+ N; H% v$ ^; T≮缺乏症≯
9 w, @1 j' b' z
身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
≮过量表现≯

( D7 T8 j4 L7 B* A" `: \6 a" b" I肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。