礦物質之銅元素

  : 美食中國

銅是人體必需的微量礦物質，在攝入後15分鐘即可進入血液中，同時存在於紅血球內外，可幫助鐵質傳遞蛋白，在血紅素形成過程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹飪過程中，銅元素不易被破壞掉。
4 O: i2 C# w7 n& W: S9 g≮功效≯

幫助鐵質的吸收，幫助形成血紅素，提高活力；
有利於維生素C的吸收；
促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成為毛髮和皮膚色素的要素。
≮建議每日攝取量≯

成人日攝取1.5～3mg為佳。攝取過多會妨礙鋅的吸收，可能引起失眠、脫髮、月經不調或憂鬱症等。
2 _# x% T! \% e" d& C≮補充周期≯

! h9 Q5 q5 x1 E6 i建議每日補充。
& }& V% K) ^/ Y≮食物來源≯
% V8 k# z6 v# d3 I& B
豆類、全麥、草菇、花生、橄欖、蜂蜜、動物內臟、貝類、蝦、蟹等。
≮需要人群≯
* ~0 q8 x8 v3 q- e) M6 U
只要攝取足夠的未精製的穀類、新鮮的綠色蔬菜、動物內臟就不必擔心缺銅。
≮缺乏症≯
8 z. }( D- E% A2 C# ?) M* t, l
% G& A9 y1 m; M身體缺銅會導致貧血、浮腫、骨骼疾病，並很可能引起風濕性關節炎。
≮過量表現≯
( F1 ]7 ]4 ?$ A. g5 o/ t
, V& c+ I  S& W8 B肝硬化、中毒、鋅減少甚至缺乏。