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: 美食中国 9 G# J0 w; s3 w( `' g# V" g
铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。; w) v6 `" ?0 k& r8 x- P
≮功效≯. T" A0 U2 u5 E
% m, h) k# ^# s1 @- G& ]8 Z6 m帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；/ l) ?( z, @9 z
有利于维生素C的吸收；
5 n! J( |. k- E6 r促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
! e {" H' y7 q& X≮建议每日摄取量≯. e E) V$ R+ o+ o* y/ @
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成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
; p) m. m) A- k J/ H6 C≮补充周期≯* g/ T& b$ J: p) R, b
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建议每日补充。
, y8 P2 M5 B s" {8 b5 n z: G≮食物来源≯
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& s% F, h: {$ H% r豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。! f- J+ v) m/ f) ~
≮需要人群≯
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只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。$ Z- m: W E& S! |( X' E( o# P
≮缺乏症≯
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/ f+ X2 d0 Y8 _+ T. S# V身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。# }, v, S4 h3 e4 C, I; L. X
≮过量表现≯# _# s% `3 y2 O* l* P
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肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。 |
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