矿物质之铜元素

  : 美食中国

铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
7 S' K9 j* _& F  W) v# h- m1 \4 }≮功效≯

帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
* i) P: c. G# z. U% h" B% s8 V有利于维生素C的吸收；
. f: F0 w* S  o; }! O促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
≮建议每日摄取量≯

! o5 K; l$ B. j2 k0 u成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
& a6 K, ?: T0 T+ y≮补充周期≯

6 P! S) J8 N: d$ A8 A建议每日补充。
≮食物来源≯

  T  I7 A1 `  ?9 b! I" D: c# j豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
≮需要人群≯
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只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
! T) m% Y9 Y/ \% i≮缺乏症≯

身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
≮过量表现≯

3 n' w, I) a$ R; p肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。