矿物质之铜元素

  : 美食中国

5 Q3 I  r% f: U) k4 s铜是人体必需的微量矿物质，在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的重要角色。而且在食物烹饪过程中，铜元素不易被破坏掉。
≮功效≯
2 C: _/ M+ S/ f0 e& p5 c
; `8 X9 l0 k8 S3 F" c" [; U帮助铁质的吸收，帮助形成血红素，提高活力；
/ S/ N" l0 G# J+ A: p" ^# Z有利于维生素C的吸收；
) r% K: ~# W5 H" j# z, {! S促使氨基酸之一的酪氨酸被利用，成为毛发和皮肤色素的要素。
$ ]" j) ?/ L# B- X1 x. J. o1 a* V≮建议每日摄取量≯
, u  O0 q& f& H7 W: N: \
. X  f0 b+ ?" y# \+ ]成人日摄取1.5～3mg为佳。摄取过多会妨碍锌的吸收，可能引起失眠、脱发、月经不调或忧郁症等。
$ r7 c& ?8 n- ~3 n≮补充周期≯

' @+ R/ |; Y$ E& ?6 f建议每日补充。
≮食物来源≯

豆类、全麦、草菇、花生、橄榄、蜂蜜、动物内脏、贝类、虾、蟹等。
≮需要人群≯

' ?4 H& n3 D& u8 P1 r2 A0 u) O只要摄取足够的未精制的谷类、新鲜的绿色蔬菜、动物内脏就不必担心缺铜。
+ V1 W2 O% ^+ u≮缺乏症≯
: R5 A6 z: O4 N% }8 c
4 q. ^9 L$ s7 c6 v& d身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病，并很可能引起风湿性关节炎。
' M2 F* W9 l# A≮过量表现≯
! P7 j. S9 ?& }9 Q1 R- G
肝硬化、中毒、锌减少甚至缺乏。