|
|
: 美食中国
; D: ]# F6 A. F- D+ j* ^3 t* i, \
t* }# e5 U. m$ e x O, h
# N" x# ^ u5 `- x5 A8 ]
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 ≮功效≯
6 k+ n' }4 w a$ }- j1 C8 z, T$ w# q: e% V" T
据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中售有丰富的维生素C。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
c6 T- O6 T* C; ~3 e 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。3 V) T3 @3 I/ s, ^3 c& z
它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。
$ X% b' N* N; V! l" P0 u2 z$ @& { ≮适用人群≯
, F2 `+ x, m! V* V
6 P0 u, R% c0 l5 Z. ^* A3 E 一般人均可食用。
+ G$ h4 _7 B+ _ ≮适用量≯9 |2 p: i# Q+ }5 b. U1 }8 t
# \5 X! s5 f5 w" x; j
每次30克。" l, d- ~" e: L
≮特别提示≯
( I8 ^% l" q' z9 W! G; \# t1 ~1 X5 t2 \* {
绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。( \& A+ [6 M) _- f$ c
烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
& G. W7 @! |: j ≮健康红绿灯≯" s2 ~4 `/ [- b I2 F
) u/ l) p9 m+ u$ j4 y6 ]
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。 S9 _% V$ a8 |" v0 f; [* [
≮主要营养素≯
; a5 ~- u3 ?- u. F6 i1 K" U
8 d' u1 a5 ~+ K7 N; f" \ 维生素0 Z G9 q, s, s& z" T
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.05 | 0.06 | 0.1 | - | 9 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
2 A N! f f7 f+ |+ k, |: ?* |(毫克) | 钙 | | - | 47 | - | 20 | 56 | 0.46 | 0.5 | 1.5 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: @+ u d7 L3 D* H
营养手册 | | 0.4 | 40 | 68 | 1.5 | 0.1 | 18 | 0.22 | 0.5 |
绿豆芽的做法推荐 4 ^4 Z9 s* Z" [; e2 l4 Q, q3 W
6 X( }1 Y- R4 u# @& z
- 呛爆绿豆芽3 o5 I( Z. ]8 W/ j
- 绿豆芽炒鳝丝
& |: @# R6 W9 Q& j6 e: O" e - 剁椒绿豆芽
( C2 n# N6 U( k# ?5 z' V - 酸辣绿豆芽$ I' o% u5 d& U! l) @
- 绿豆芽拌笋丝
- X1 b% I1 c0 u' n5 n& G( F% h - 更多绿豆芽的做法4 N1 c' ?2 f0 A4 [ ^
|
|
桂公网安备 45010302003000