|
|
: 美食中国 $ f; o3 e( @5 s
) ~+ @& E* g% R# g$ X( L6 R
: |" i8 J5 e0 c5 S& V' C3 O- k
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C增加很多，可达绿豆原含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 ≮功效≯& f$ t$ a, C7 r
8 S; u7 ]: T3 e/ X) h8 X
据说第二次世界大战中，美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆，竟治愈了困扰全军多日的坏血病，这是因为豆芽中售有丰富的维生素C。而且，它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
* a+ B3 X# e: U: u+ @ 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。7 i ?8 S- x- |- G- e4 }# F
它还富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。5 s5 I. Z! r" h8 }1 i# \" ]
≮适用人群≯- s* }0 k X! H7 r+ P: \/ B; a8 G, D* D
5 A$ t2 V& C( Y \9 H' f r1 p
一般人均可食用。
" p# g+ q$ m7 o# a. G) B& g ≮适用量≯
4 C; Y3 `/ ^1 u& v( T" ~* `( A4 B4 H4 x5 d' V; T9 ^$ s9 @# Z& C
每次30克。; E% B; H+ z! @: F6 v& l8 B$ U
≮特别提示≯
3 {; n t* p2 X6 V/ B. D
2 x* `7 k' K0 r! k- V 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用。
1 ^( h1 s/ T5 @1 T- Y 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
! l* c5 m; X% u n/ J9 e4 T ≮健康红绿灯≯" x( P/ ]' }- P
% B- B: x# F$ O9 |7 G/ A5 w% w! ~( e
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
3 D' N1 v* X/ c5 B) A: n3 d ≮主要营养素≯
( o4 G e m+ _5 u# u4 R e4 Z( @1 E% O& r4 F1 p9 \6 j* J% P2 Y
维生素8 ]( @' O8 S* m0 ^( ^! @) p. E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.05 | 0.06 | 0.1 | - | 9 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% \8 d7 w8 p* @* G, t. e) n3 I: s( t(毫克) | 钙 | | - | 47 | - | 20 | 56 | 0.46 | 0.5 | 1.5 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& O+ i8 K V( h \8 ]
营养手册 | | 0.4 | 40 | 68 | 1.5 | 0.1 | 18 | 0.22 | 0.5 |
绿豆芽的做法推荐
7 s! y4 m0 D3 i# d
& k8 w M1 g7 H- 呛爆绿豆芽. I Y- W$ w0 W3 x. Q
- 绿豆芽炒鳝丝1 f8 b* {1 |# f& O+ f
- 剁椒绿豆芽+ \0 U$ u9 |5 K' I) D/ E
- 酸辣绿豆芽2 \. c! u! f- m2 N2 ], n/ y s
- 绿豆芽拌笋丝
3 g1 a, ?# @4 Z6 X" g: U/ ` - 更多绿豆芽的做法# q* l% G7 g! G5 J7 V/ B
|
|
桂公网安备 45010302003000