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: 美食中國 % w# S8 V4 m& ^5 l; E2 e
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2 M+ {, o D& c- {3 E6 q) b/ c木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯
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木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
+ N3 I Z& }0 h 因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。5 [8 V. m5 z }: t% c
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。7 A% u# j5 ?4 H
≮適用人群≯4 r8 t$ t5 W* n7 X' c
3 q* x7 w5 q* P: c& ~9 z 一般人都能食用。+ X, F0 u# c9 W* @3 X
≮適用量≯; A$ `" n. u' f L4 } D% \
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每餐50~70克。。# y2 c& \' [1 ^' a- o1 H
≮特別提示≯# L7 Z, K6 Z6 b @7 o- P
( l% ^; h/ M# k! C+ V" ]) N 木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
; i7 z0 v( a, H" ~5 n u ≮主要營養素≯
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$ ^# w6 B- i- k0 n 維生素
" @( _$ R! e4 C9 r(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素/ Z+ L2 U: T! C" y! g5 @
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
3 I1 f4 `! ?% l6 n8 Q6 S6 W營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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