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: 美食中國 9 G6 e: j' ` c) G/ w& h. u
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯2 W' b; W7 A( A- ]) e
: W, e" X8 I; `1 T. ] 木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。$ D4 G/ u! _# b4 T. V7 _7 T
因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。; E! R9 h+ }! {7 k& f' m
木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。" u7 M8 `7 j- X0 Z
≮適用人群≯9 W$ P6 g$ _( X. `
9 }9 t# h: Z! l" t0 D: [ 一般人都能食用。
9 ]& k; J( ^. h m" _; n; F ≮適用量≯
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9 A0 U- q6 T! s \5 ^; N0 M 每餐50~70克。。0 B" c. J$ q/ `! d+ c) r) }
≮特別提示≯
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木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
3 x/ F: N( V* s# @* d6 K0 J ≮主要營養素≯
* s: m9 ~( t% B! `- m5 E& }1 A: K, e& U# ?9 w+ m
維生素
1 K6 C/ P: y" q h: Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
. h) \9 Z3 M, I! g7 O" B# V(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
( g6 G8 r: Q. ?3 N營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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