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: 美食中国 1 ]# Q: N5 r- Q9 `. ^
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
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4 \4 J+ B8 y7 O. g2 P 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
4 H& ~5 M; I: w% A 因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。5 j- ]1 y2 Y9 m8 y1 Y7 v! C! M
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
$ s- o. d# |, @# @4 Q( T ≮适用人群≯- Z$ @$ S, n" ~( i
' T2 o# F/ ?& ?& d( C8 k q: i 一般人都能食用。6 S& d1 n, D9 g1 N- r* @# q
≮适用量≯5 P. u3 s8 b/ F+ B6 B
' E$ i Q& z+ c 每餐50~70克。。3 T2 F* {* p0 W- v: a
≮特别提示≯+ u. ~( N# Z6 b( t
/ Y- Q5 f5 Q1 A$ T( J 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
5 Z, H+ {. Q0 [* `, h ≮主要营养素≯4 V+ Q9 _& u1 t4 Z! O6 s1 k
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维生素
1 s j# N8 x0 W$ P(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, J8 \( G+ ~8 v7 E" }0 G(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# w! W& v: P% }. k) H2 L* L, R
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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