|
|
: 美食中國
, _4 S7 ^8 x( P; g( W4 g( L . c4 H! @/ f* B9 l) Q, f6 O/ \
( M1 R( V9 @0 l( H2 B( V5 P木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。 ≮功效≯: s q# e: c) X. v. F4 u
& n6 X4 F3 f' u7 Z1 k) e, L 木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
* d* Z$ S9 L8 S3 ~0 r" c 因富含維生素A、B、C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
8 {0 r3 W7 J$ j; p 木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。; B E% R# ~1 L) E$ A" M4 w2 s
≮適用人群≯
0 C+ \. a5 q) k7 | _- M8 h) \. F P+ v+ O8 l; A4 z
一般人都能食用。
, N0 [* E/ J' F6 i1 ~ ≮適用量≯
8 N4 H0 D0 C: b7 ?3 q" y7 g" H% N2 ?# ?' @
每餐50~70克。。
5 s: g( ~- l" J) U' {+ t! z o5 Q# W ≮特別提示≯9 i' y' m. I* Z$ r# T7 S9 }) ]0 p
- ?* R1 ?% X% x
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易黏液，並且不宜放醬油。
3 O' c% `6 p7 X ≮主要營養素≯
; G( u( q* L$ H G* m& M2 P! m
4 O) C6 s+ h8 G7 Z7 M 維生素, `6 ]% j! R- m, {! S
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素, m6 C7 ]$ V7 A* K/ g7 \5 y' H
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ Y6 |" W. R* h4 a- K; |8 k2 t
營養手冊 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
|
|
桂公網安備 45010302003000