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: 美食中国
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% a- i3 n% f- b2 w: V木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯
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木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。# H: C9 F( j0 A5 `, V: i, Z) l
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。/ M4 N5 }; I3 v! U% V. T) G8 P
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。$ t6 z0 @. _5 X$ C% D4 e" @
≮适用人群≯
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5 c- U2 r4 g: U, A 一般人都能食用。
0 M* Q; t# l! C2 C3 U ≮适用量≯* k: B& {- c9 n) S$ N+ S/ z7 W1 X' V
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每餐50~70克。。
7 @( q/ A4 ^* U. N3 v ≮特别提示≯! u: J. t, @: C/ a* }& V8 F$ I' Z
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木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。. N `$ H; V1 P- ~0 a- ^8 k( t$ a7 u
≮主要营养素≯! {+ B( L4 C# u. |7 \; E! r/ d' k
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维生素
& ~; g' Z6 c4 d8 a6 e. ?(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# [: _. e+ c/ [1 |6 H
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) `) W- {( a' P' {0 E
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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