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: 美食中国
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B) Z3 r8 m1 f- l5 e7 [3 b木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯* D: S9 C5 l I8 d; V
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木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。! }2 |: K9 w3 { y
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。7 H/ D/ ~) x( g4 A8 x' T. ]
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
# \4 ~5 @' i' b1 ~+ F# v" J7 { ≮适用人群≯
: X+ S" v. l- m, ~- q' u
! K! j7 x0 ?6 b+ z3 n- p v 一般人都能食用。
% d* j" ^ Q4 b9 v& u ≮适用量≯ ^; ^$ @3 S( S; Q" P% G
- C6 D* L- T C' Q" w 每餐50~70克。。& L6 R! A, t- x
≮特别提示≯
: U* k% {, e3 D% Q1 D9 V; L+ y9 C) j( B1 F u$ r* f
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。
+ A! u# f; f8 {" Y9 y' h4 ?. A( k/ A ≮主要营养素≯
! j* @: k4 f& l+ U& K6 w5 W& X
" Q `* f$ H8 H" ~; n0 C9 ^ 维生素
: |& y' l$ B, g6 C7 n! D E(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 W: \8 J3 K4 C: P3 X
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看3 P* ]# @7 N2 X, e/ j4 j
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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