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: 美食中国
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木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。 ≮功效≯! s5 G( H$ ^( a i9 W( }4 P
% `; D+ g# g1 u, F. _) k 木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。+ `& W% b7 x3 C9 z+ U$ d! v
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
5 p ?0 P1 E8 b+ \, i9 a4 S3 K 木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
8 `# N' x( q5 D A ≮适用人群≯& P- [% W- m+ @* f
m( {$ K* r: k S: F/ i0 i 一般人都能食用。4 w5 u& d) l7 V* Y% \! F ^5 ~
≮适用量≯
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每餐50~70克。。4 y2 ?" `' p9 `: q& q
≮特别提示≯
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( a: s* h5 v2 u/ c5 [4 x 木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易黏液，并且不宜放酱油。- [2 {; ~9 V$ t- G' ~/ S) H) E# H% \
≮主要营养素≯# v! H% u1 ?+ |# V6 X3 @ a
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维生素. O6 Q( V& v1 B" o$ O0 O& P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 337 | 0.06 | 0.06 | - | - | 34 | - | 1.66 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 l! q( {2 m/ p, |9 I8 R
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 2.02 | - | - | 0.6 | 166 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看: D, q+ d# B& X q+ M$ w
营养手册 | | 3.2 | 42 | 140 | 47.2 | 0.07 | 62 | 0.32 | 2.6 |
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