莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

9 I" |+ a" Y* Z莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲『長壽菜』。 ≮功效≯

* a: C8 r6 `6 W, R9 F, K) S/ b 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
6 Z. w5 v. n% Y9 q 莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
6 L/ w+ Y  g" @ ≮適用人群≯
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* l! E+ o9 n3 t7 D 一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
≮適用量≯

每餐80~100克。
) P! v: f, L3 l& x$ x) K) b6 R6 F# ?# T ≮特別提示≯
4 }5 Q; r# b% R! o% G
烹調時間不宜過長。
7 w+ A0 y1 Z7 Q ≮健康紅綠燈≯

3 M+ P& }. w% n9 N; J2 S 脾胃虛弱者少食。
≮主要營養素≯
+ F2 a( [9 a& W  r: T* P8 n+ q% }
" |' q: F9 \9 t/ }% e! y# g5 n

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 ( ?9 f2 V$ u5 ?* P9 f" K營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09