莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

1 N1 j. @6 \" H, g& }% K莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱爲『長壽菜』。 ≮功效≯
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8 D$ _' ~0 P; m( V6 D 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
; _' K& F$ Z  A 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯
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1 `/ c% Y! G% m( A  f 一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
. O- Q2 d& e1 t4 t8 }+ ~ ≮適用量≯

每餐80~100克。
( W6 D7 j% {, ?/ a+ J% m+ y- E ≮特別提示≯
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烹調時間不宜過長。
, F9 J  s# T4 h# F0 z ≮健康紅綠燈≯
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. \% V7 K; }6 f) y/ v& W# i7 A 脾胃虛弱者少食。
0 K$ ]- b; u5 p# a' ` ≮主要營養素≯
0 F4 S! D0 [2 y

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 & I2 u8 n3 u6 j, F(毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09