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: 美食中國 # m3 T; O$ C6 z4 p$ L
: G) C' S- p1 w0 K+ p$ [' n" a5 t莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
+ V% I7 U# g+ O7 t6 M; \% f* u5 N 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。+ O+ p! K. i- t1 t) _. Q
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
6 O. a2 E1 Q$ M. }' `" U0 k ≮適用人群≯
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一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。 _2 t0 k' i% E7 W
≮適用量≯" m! |& A: G4 x) B1 U0 t
+ c3 n0 y9 D& Q7 @- `9 P" [ 每餐80~100克。) L9 g- Y2 x" H; @
≮特別提示≯' x Y3 n0 s2 {- ~+ h# s
! {* K" p/ K+ P. C 烹調時間不宜過長。& i, B( F" b1 V7 V" I
≮健康紅綠燈≯
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9 E3 R0 X$ ?/ V5 `; B4 C J% U 脾胃虛弱者少食。
$ w* _0 U6 k; `) C8 c! \ ≮主要營養素≯8 O" a$ ]4 X4 Z) L' u' R0 o
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維生素" |9 V, u4 O6 b% P, q' i5 Q' S' P
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 137 | 0.03 | 0.1 | - | - | 13 | - | 1.54 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素2 N8 f5 B6 Z4 s" X- d
(毫克) | 鈣 | | - | 78 | - | 0.82 | - | - | 0.6 | 228 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 J1 D% X5 g& c0 T7 B
營養手冊 | | 10.5 | 57 | 473 | 52.6 | 0.07 | 38 | 0.64 | 0.09 |
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