莧菜營養價值剖析

  : 美食中國

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6 F. o% U8 x, R) L+ P莧菜又名野莧菜、赤莧、雁來紅。它原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱為『長壽菜』。 ≮功效≯
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: c* j+ l  L( h- E 莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。
. K; \9 t6 R9 l* W2 F5 g$ o* D; w 它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
≮適用人群≯

; k1 F2 H9 h3 G* g7 L 一般人皆可食用，更適合老、幼、婦女、減肥者食用。
≮適用量≯

每餐80~100克。
) u9 V( g% o" U! y' \; f9 Y ≮特別提示≯

1 ]" `0 l1 k  K& H, b0 v1 J, m2 L 烹調時間不宜過長。
≮健康紅綠燈≯
" r4 e, ~2 I: l2 Y
脾胃虛弱者少食。
≮主要營養素≯

& `3 F8 B0 S. r  ]2 t: ]

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	137	0.03	0.1	-	-	13	-	1.54
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	78	-	0.82	-	-	0.6		228
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 - F+ I! n: t" v' a, w& p/ D& r營養手冊
10.5	57	473	52.6	0.07	38	0.64	0.09