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: 美食中國
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 ( l2 r' k% O$ {: W0 s/ ]* d" O
≮功效≯0 q- c' Q, O2 {5 A8 v) P
# @! r; o; g% s c; { 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
3 |5 e, ]+ `$ E9 q: a 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
2 e m7 r" A$ A 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。8 E0 p; q3 M% Z% X8 s
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
* K y8 R0 X6 U8 f! p2 O 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
+ f/ |# _% p$ P" n. g$ O ≮適用人群≯* U4 x; U" a& S* W) N
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老少皆宜。
w! r1 l. F+ y2 { ≮適用量≯0 f) Z' e0 |* S4 t5 Y2 w
+ @4 z/ Q8 Y0 u" H+ T; S 每餐80克。0 f3 g4 y6 S& T! \
≮特別提示≯
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# `9 u' X1 L4 e5 v! z9 R$ t+ n1 Q 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。' Y* g: k- v# f9 v& ^0 d2 v! {
對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
0 T+ q7 q; T O+ r1 F8 a ≮健康紅綠燈≯; e2 L5 s$ R% c: G# {# k
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。/ E& @! T" f+ l- P+ e* K
≮主要營養素≯9 O% ]# ]& @# s* A
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維生素
' x7 b$ N8 Q, O(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
# x) }3 G. s& ^' l! P" s9 A2 M(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看: G( s- [7 m% H. w
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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