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: 美食中國 ( B3 L5 T h4 I6 N2 A% S) a
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
. ]6 ?0 y5 ?4 C' Y ≮功效≯8 b$ y$ Q; r2 f
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。
( S0 e7 ~1 ~/ K2 D* q- ` p* y 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
1 f3 n U: X$ P7 \6 e+ U 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
: G% [, O* E, i' L4 j9 H 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
' b* s; c' a: s+ g8 l 性質甘涼，有清熱爽神之功效。( C. m0 t% S! I6 X
≮適用人群≯
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6 z" U0 o" Q+ [ 老少皆宜。( t! R) \1 p$ k# ]8 z0 l3 G$ Y
≮適用量≯& c" \% C' k% C" j4 T
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每餐80克。% r( x; F9 X) \1 s# A, `8 Y
≮特別提示≯
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
% g( s. T# L7 P' |. w- k 對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
/ |8 Y1 A' n1 z: g a: h ≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
7 }" i& [& _5 k ≮主要營養素≯
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維生素
1 C4 W9 {7 e) f" G! }(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素+ S& \' f- y6 A
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
2 @& O3 Z+ f! K& V營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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