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: 美食中國 & |- ]3 `* a* G- j% T: S
' p$ a3 B; a6 P. p生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 2 g9 g) N" m h
≮功效≯/ a7 n9 K! y8 K) A' Q* y. P9 a
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。
. y5 z, y/ _+ R5 | 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
* {% W; S. k/ w u: u6 L 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
% [$ Z" i% q& G* l4 ? 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
! w0 K* T% z& L1 B7 R( o5 V: t 性質甘涼，有清熱爽神之功效。' A. L* g9 T7 R v0 R
≮適用人群≯
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) w& e4 \ K6 T8 o' ? 老少皆宜。3 S' G: T1 _1 L0 h* F S- ^0 o
≮適用量≯
: X8 }% V2 l2 [$ h2 `7 l) Y) K" @8 g1 I3 X V/ `
每餐80克。
2 `; j |2 J. _* Z ≮特別提示≯
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。% Z) D: u8 N( L- Z2 {
對乙烯極爲敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。! W" Y3 a+ O8 {' h5 z" G6 `+ [. Q
≮健康紅綠燈≯
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# g) i- S# r/ T% J. f 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
0 `# J3 ^7 o: w4 w5 n, C* A ≮主要營養素≯
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維生素
: l9 a2 Q; T$ e7 s% M ]" G(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素& k4 T# }2 u' k% `9 Y* J
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看) u2 X2 J% {( b
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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