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: 美食中国 2 m. V( c- t! g+ |
, c& J) f5 B/ K9 G" ]: F9 z# i' M生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
8 J) H5 u2 S- \- M/ i) r ≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。$ \: m: k' m. r" v2 y" O! c, w4 r" t
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。- v9 ^5 W; m/ s0 a; @
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。% g% O+ }, e! d# C5 T
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
. u( G6 V; R; z& D 性质甘凉，有清热爽神之功效。3 O1 N$ x G; E* U1 @
≮适用人群≯
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$ k; V' x/ A! ?1 E. N 老少皆宜。$ D1 A' \# B* Z8 g
≮适用量≯
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5 S7 ]) P, l2 q. j" H6 |5 k' o" C5 M 每餐80克。
! E. E: u8 Y Z; T' P% F/ D* t3 O ≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。4 n0 ^+ o2 ]+ B. G
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。4 y4 _) N$ Q9 u) O+ t! Z
≮健康红绿灯≯9 Q/ |+ Y! S8 g. R+ {
* Q% B% A: {' M- p: s# P. x4 g y' I 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。( B' I$ ]; R3 V0 w- o6 f7 b
≮主要营养素≯
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维生素9 C- J5 l; [( t+ H! {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素6 [' n7 f. Q! m# O) |
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& @) d* m3 Q) V
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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