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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 0 E) k% s- f3 f- W2 ?) a, J
≮功效≯
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W5 ^ W7 n9 n% A 生菜有清肝利胆和养胃的功效。" G( }7 l% U6 G
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。+ k: [. a' Q L9 U
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
" {, Y7 _2 ~3 C1 v" ]6 F; O 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
+ u) n; ~ z2 j3 Y5 u: n' `' Q- { 性质甘凉，有清热爽神之功效。
/ T: ~- v4 ?% J, n' q& o ≮适用人群≯
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2 }3 n% ~0 `7 }! X- ~5 Y7 M 老少皆宜。( p, }2 N2 y' N5 b7 q
≮适用量≯
3 B' Y/ N. z3 [2 Q+ {, X- t& z K- b2 ^# m- S
每餐80克。! F+ M# |) l2 Z3 `/ ?* b1 y# ^
≮特别提示≯5 v' b" h( _' P" z/ P( H
5 @0 Z( b! d% ?) z5 f0 X 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
0 U7 `) C6 c2 c$ [ 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2 X( U g9 x j( I/ @9 H0 q ≮健康红绿灯≯; y+ q# ^6 A0 k* s$ a" d& I7 K
/ K, N5 v( X' A O# I 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。( v# C, E6 u! ]# O
≮主要营养素≯
2 C( ?7 U9 D8 L S8 m- E3 ^+ t' K' u: p! {2 q; \, L8 [- G2 @
维生素8 {# j* s5 v: N6 b
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
9 p8 V% x# C$ W V(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: {0 {5 k |2 `' z! K& p3 K# m营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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