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: 美食中国 , G* w1 r2 u8 q7 \* F( Q
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
! Q4 x# S0 d$ z- \2 n( J# J ≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
1 D+ g% n' s8 C6 f$ _ 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
8 w* ]9 E4 P) m+ _8 D2 d 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。0 y2 U" p0 l i, W% w. B
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。+ P z: U) Q) ?& x- M: y0 y
性质甘凉，有清热爽神之功效。# K1 P8 m: X9 y1 G
≮适用人群≯0 }4 Q F4 R. X9 U8 X2 T
: X2 ?) f' R& Y% P" G/ D* m 老少皆宜。: H' K* X( V% K$ n
≮适用量≯$ q2 u0 R4 u4 M9 [5 h
9 t2 A% ~# }1 ~& _ 每餐80克。* b/ p$ U: x: [" `8 C
≮特别提示≯5 N" {+ h& B5 y- }" [" G1 r! h
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
; I& a9 k$ H! t7 s8 q 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。% A7 K2 w& Q9 |: A/ _# H& y$ o' P
≮健康红绿灯≯( I3 m! S7 C% ~ c
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
5 U$ ?* e0 _; v ≮主要营养素≯8 [8 s6 X1 f4 L3 _
% x% \. f: ^9 H2 ~3 a3 n& m, L4 R 维生素/ c H/ q! E' V5 O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
3 b2 \3 Q# s4 a0 K, J) c/ I(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看1 V8 V$ b: d' f% U
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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