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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
^& \$ @# A0 P3 q ≮功效≯5 C' {3 n' _/ q# n* P
f7 ^2 ^! M! `8 _6 ^6 E2 ?& o 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
l& t8 a) U" D, S 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。5 b6 p' P2 Y" J: t# [
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。) m3 T9 E! K' v; W2 g% A1 l% b8 v8 P
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
4 e: H( ^3 O# d) f, r' Z) Y/ M 性质甘凉，有清热爽神之功效。
3 W! ^! b- d5 `( z* k5 @ ≮适用人群≯
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老少皆宜。
5 _5 \ ^$ M/ K5 @( n% p ≮适用量≯% w; Y f9 E* w. _, o6 y0 j1 s
) g) y0 F; r0 q C& ? 每餐80克。4 o9 B8 P8 P* G. V- _
≮特别提示≯* U* N( y) E0 ? z
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
4 g- }3 w. Z) C6 y3 o; ^3 s0 { 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。8 Z6 ]( y0 O. `( \: C
≮健康红绿灯≯
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3 @8 G3 S7 S$ R! W0 r 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。& x, A# H7 U# d6 }9 X3 [
≮主要营养素≯3 P+ j6 e5 r5 x2 z
2 b, |4 i% }8 d' g1 W/ O0 \
维生素
- x& Z- p; w+ w5 w% d$ N& c4 \1 ?0 z(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% ?2 V7 d, E+ F; v6 F% D(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; N# L+ B) e \3 g1 A
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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