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: 美食中国
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. Y- k# M& D- S+ n. F生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 % ]# x( f/ E1 P' ~/ k
≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
' L, X Q6 T6 O8 Z% ] 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
0 A2 ]/ X; K+ M8 D 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。4 u1 N& L2 a; l3 q. B# ~% P
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
( v& @& _, h" E 性质甘凉，有清热爽神之功效。- n$ E! ~4 M; n
≮适用人群≯+ {- X0 i" V. ]5 q
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老少皆宜。
4 S, K/ P5 b& y' \7 k* O( B3 g7 W2 U ≮适用量≯; |9 x* w1 E1 _5 C6 R
+ f" }" N* k% x3 v3 m8 Q1 p. V 每餐80克。( y4 }: u, O! }2 `9 w8 d
≮特别提示≯9 Z n, ^4 c! U t$ K4 |' K
* f) W+ C' Z% I- q Q 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
$ x' |/ x! }: t8 t8 U1 N( a# R! M 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
/ Y3 [4 ^ [7 V. y+ | ≮健康红绿灯≯
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( R1 B. \# T7 s, \; O 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
3 Z4 x# p5 M0 x ≮主要营养素≯
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维生素( ?& z1 ?1 V3 f5 L2 i" Q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
% f' u8 ?9 C) R; n( T(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
0 X9 F/ C' b2 O* ?4 \7 u; c营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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