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: 美食中國 . y7 ^( z) D# \; j' y+ o
7 Z: v/ d7 S" G' p( m生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
: u: ~( H% z1 @ ≮功效≯ j& I, R, A- [. {7 ?! j; _% G. P
6 X o1 C& ~3 h- ~# [: G
生菜有清肝利膽和養胃的功效。$ n6 q2 {! C8 j& ?- b
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
4 d( W1 Z! V8 E! |4 K% L4 \+ [ 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。9 w- S! P3 ^$ T5 F$ q+ N5 @
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。8 y3 }6 H; P0 h: _3 P/ i
性質甘涼，有清熱爽神之功效。3 M. q" P3 {& T
≮適用人群≯
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老少皆宜。
6 k4 R8 h7 T6 g7 L ≮適用量≯
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" z" _( {$ U5 S: ~ 每餐80克。% A; ]) R$ m0 ^/ `, K( p
≮特別提示≯
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9 @8 `4 B% K; g+ i$ @ 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
( N3 K/ Q z6 T9 F- w 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
1 L- M" L9 ^6 G9 O' ]8 {# [ ≮健康紅綠燈≯
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7 g5 B$ A& j) a& L 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。- M; G$ ]$ e5 D- _. m2 I$ i9 o
≮主要營養素≯
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維生素2 S$ c! h/ _" L* J- t
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素( |% ?+ U; C* A4 l/ ?8 I8 M
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看7 T0 x' v+ |, r5 I$ N( d3 P' X" j
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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