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: 美食中國 . k, ~$ h' s ]1 i0 k
; U3 x4 {+ \% ^' b( v* j( k生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
+ f P \% E9 l: i7 a ≮功效≯
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。5 v: }" S3 z5 n6 k3 S% }
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。: @. V7 q6 D# Y+ S% g% J! r
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
1 S( ]8 w$ ^4 X) c5 M5 i$ R8 I 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
( e& e" Y5 E" s5 H 性質甘涼，有清熱爽神之功效。
! F% D8 B8 t" Z( A5 L7 C ≮適用人群≯
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老少皆宜。3 j [- `* {1 |
≮適用量≯+ m- l2 W0 [- R: }
K: `3 ?$ e E# N5 ~; d 每餐80克。9 t7 w: x9 m3 m3 o |
≮特別提示≯" m% C7 f0 s* A/ G
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。! U7 M: _' u0 |' n9 B5 t3 w
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。: c7 o, n0 e$ e, x
≮健康紅綠燈≯( r5 S+ P$ l# G6 f" X+ X
4 w6 t( ~5 s( s. A( y; _ 生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。8 s1 u' q' x' N3 C: E) I0 |
≮主要營養素≯, [$ t, k' ~ e X* _1 D
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維生素
1 F( \* M, p* y8 f(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素5 d+ X" l- O9 q$ P
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看1 Z" x- m+ Y3 A, x. ~' M0 r6 g1 W
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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