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: 美食中國 + s- q; `' I9 F8 b
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 1 }+ A2 o, w! m; q
≮功效≯
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。
3 B: z1 r. l% T1 ^ 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。0 O6 D3 Z; Q; t
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
& \2 z6 t; i/ s; y! _' v; e7 m a 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
, [7 _( c* U0 q1 ]+ V9 X5 L 性質甘涼，有清熱爽神之功效。" x7 F7 N1 {0 C7 d# q! Z* b' Q
≮適用人群≯
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老少皆宜。 P# B$ o4 x+ W9 W& M
≮適用量≯1 T2 J0 s4 r7 t. S1 U0 f; v
. f3 M! M( U" y* z9 p# R 每餐80克。# b, ]6 }1 f6 ]' n
≮特別提示≯
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% U, `4 K% B3 |0 D7 x; K- p+ @ 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。! ^, G2 ~8 ]1 b6 h8 K3 o
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。4 D+ t1 L$ X" T+ B# Y* {6 ^$ u
≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
3 l3 B3 n' d. ^* j/ X ≮主要營養素≯
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維生素. e9 s% c' L9 h% K6 E5 b$ T6 ?
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素! m8 p9 t6 X# J
(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
# ^( |$ N4 j7 C) s8 S* U營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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