生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
≮功效≯
0 k3 e2 I  C! c9 C  A
) P4 R! z8 f! A) ? 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
4 W* S9 e  {4 |, r, h4 j 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
  b( S0 \7 p5 ^& }5 } 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
性质甘凉，有清热爽神之功效。
≮适用人群≯
. B. Z$ U& M. D; Q( D' R
) }8 Z, U& ]7 X 老少皆宜。
/ C2 S' S/ Y2 j; T ≮适用量≯
3 |# }# d" ^6 V# D" c
; Z) P9 o' i. j! p, Z. f! ^ 每餐80克。
  ?3 s- l& O0 { ≮特别提示≯
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  N9 x8 a7 |+ X 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
; E# D: i/ T, F) v: \' m  c 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
≮健康红绿灯≯

; g6 E, o3 \4 S& i" b 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
≮主要营养素≯

% [. _# G6 o# N& r+ @. H  F6 H

维生素 # ^$ i0 U8 h7 R- r- {(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 ' M$ R# m  }% I0 Y; p(毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ) n) _8 i6 D. c5 j4 F- r营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15