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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。 Y4 U+ i' v! E1 N
≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
9 W) t9 }+ {- q 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。1 G4 z( R5 A9 _6 q E7 m
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
+ a- U2 \( m5 ?5 E/ s( W# `5 H: M 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。# e: t1 o2 F" r! B0 v" [3 Z4 q
性质甘凉，有清热爽神之功效。
$ j. @1 Z1 T9 s! l ≮适用人群≯
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5 K5 |% G! W Y+ ?! d 老少皆宜。
, k" w/ ]/ C; m0 e9 { ≮适用量≯/ y( k! g2 F) i/ e* F" Q* W
1 m' B1 ^# T# i& `& I! @ D
每餐80克。
- H" i! n! y% `! ^, f6 r ≮特别提示≯! y0 R" Z1 l. C! F1 s
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
: t1 S& E" I+ p+ K- {0 f/ z 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
j+ Z, _- x2 A ≮健康红绿灯≯
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
. `! `& x" v* r% Q' R6 ? ≮主要营养素≯2 T1 }, R# O% m7 w. y
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维生素3 H/ b7 p: L; o3 C1 |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' E# z% {: E. N3 Z(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看7 k3 T& f. U6 E; C9 `2 ?# ~
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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