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: 美食中国
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( `" }/ `; Q' X( E( q! p4 [' f生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
! {' l: ~; E% \3 F8 J8 {) @, H. [ ≮功效≯# [: [' T' v& g7 b8 n0 D
3 b7 ^( _8 c9 L- T 生菜有清肝利胆和养胃的功效。# \" Q2 i' b8 p/ C
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
1 c) }- R1 P7 y i9 w: m5 ]" O 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。7 K* \/ X: P/ s" g2 L1 {9 L
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。% d7 [" f5 c2 k' Y
性质甘凉，有清热爽神之功效。, r) Z6 u) m' F
≮适用人群≯* `4 Z! R0 r/ F+ ^/ |' Y7 r7 E
1 G9 q0 f$ A' M- G- j! v- [ 老少皆宜。2 f; k/ l, c, {- x. G% D2 i
≮适用量≯
- y* i$ m+ k/ L! i& _% Q0 B/ [/ v. G8 S* D$ U1 v- d
每餐80克。( y: E8 p, i' m5 `! R( f
≮特别提示≯9 ~$ n& j; N( j& I {
# q! I: L/ j+ V7 V! r' ~ 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。" h9 w0 \) f) g! \3 n* f
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
6 s! o# n. I0 @ ≮健康红绿灯≯
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。 e% S* ?2 `, W g: Z2 q& U5 ? _) i
≮主要营养素≯
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维生素
6 J5 b T# r' [; w- X+ Y(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# y. Q2 D8 p6 {0 \( i, T8 B/ F(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看& l L- ^5 E; E) z8 M4 O3 m# @
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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