生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

; g" k  s' Z7 b$ _0 W生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
- _  S9 E6 u7 H ≮功效≯
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生菜有清肝利胆和养胃的功效。
, @; g, `4 J1 S% P! O 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
性质甘凉，有清热爽神之功效。
( v) a: C4 s& f5 z# R1 ^' G ≮适用人群≯
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, y% W& }1 h8 f 老少皆宜。
≮适用量≯
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每餐80克。
. t  @: ]* C& d& |" a& e, m ≮特别提示≯

因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
- K/ |8 C8 R  u7 E( y4 x2 I7 q 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
7 U+ h+ {1 J+ Z, q5 a ≮健康红绿灯≯
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. v4 ?% d; P! b% h7 ^ 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
' L/ R% O8 B/ _; {- b; i ≮主要营养素≯
1 F% }4 A4 U  x, i

维生素 % c) g& d* W0 r  M/ a% K9 f(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15