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: 美食中国 , q1 G7 z; g. s5 W f. i8 [
0 ~. s/ B+ Q0 C: d4 C生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
5 `0 x9 C8 B+ C4 V6 B: f1 w ≮功效≯9 F+ S. ?' z5 t) q
K; E) j& w0 r 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
" }; q, c" C) N9 j* B' E, @ 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
9 S& s, r9 j1 ~4 i; y4 J" {# g# D 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。& K% v( t' ?9 d* \
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。0 [4 a, h; Q$ a& l0 P% |$ s
性质甘凉，有清热爽神之功效。
$ m2 |8 v. I0 d# o5 t+ g ≮适用人群≯, Q3 J" |& ?3 g. A( l( k" k
) O% O# l. T5 Q* Y3 @
老少皆宜。0 p* q. A" T, B! o5 i# C
≮适用量≯& R T, N' c" [/ x8 _
* g* n% f4 v) h7 E1 ?' r& D7 f 每餐80克。: W1 g; `. s6 `: z: y' o# i3 a7 `
≮特别提示≯
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- X; ]" U& h* @9 E2 K1 ? 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
" B7 n7 `8 |0 S4 P. b H 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。7 _. w6 \% |, A, {1 s" `( ^; O
≮健康红绿灯≯
" g. S' U& k' }& v' ?1 ?
. {1 F, ]2 e1 z& ` 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
" g7 i; T# x h4 f8 E3 S% {, h5 w/ i ≮主要营养素≯/ y W: D+ ]# U; B, l
" H% A5 v& f! T- a6 L' C; E, o
维生素! u- [; \) i, s0 d
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素1 B9 y" \0 T' H& `9 g- z% E! P1 \) w
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看/ h3 A) Z& c2 W1 T
营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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