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: 美食中国
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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
8 A- |6 ?: V# @" e- U% r ≮功效≯8 ~/ \5 m0 _) ]; p4 f5 X0 {
. | ~9 p! [" |. B* ]4 T 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
! {; u" s4 P. K 纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
# B- ~" r2 n2 `3 y. [; P 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。/ N' K6 t b4 M9 Q& P
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。; Y+ B4 V, [7 m1 o+ D
性质甘凉，有清热爽神之功效。, _4 B. H/ i- ?' z" q7 P! c
≮适用人群≯
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老少皆宜。
+ I) D3 `. _. \8 n; @ ≮适用量≯
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每餐80克。
* n$ U5 h8 @) g: d& V ≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。( t% J5 [: d* L* w) a
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
7 k8 x4 p* A( q% J" j8 T# @ ≮健康红绿灯≯9 U! a9 | \' m
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生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。- x/ q1 U% H3 Q/ Q8 h+ R
≮主要营养素≯
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维生素4 n% r0 q H3 X3 X* I/ R. K1 x
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素' {2 { Z3 m1 b6 z; g( E- W
(毫克) | 钙 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 b5 G' C# H* ?7 e$ ^$ l1 n营养手册 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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