生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

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生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
≮功效≯
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, R% P# C$ F# i 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
9 e! }- C1 f4 l0 p& M) z) k1 B+ ~: \ 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
4 ^5 I8 y+ h+ |  V3 r0 J: C 性质甘凉，有清热爽神之功效。
≮适用人群≯

老少皆宜。
, Y" n5 l7 m, N; `4 _ ≮适用量≯

; W& f6 c9 J1 M+ `+ ~4 {. W 每餐80克。
/ V* X3 R, H/ Z, V" `3 @ ≮特别提示≯
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因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
2 D  g8 ^& g* O ≮健康红绿灯≯
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8 m, ]. p+ M/ D# ?8 a; c6 b# ^ 生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
≮主要营养素≯
) ^: G' V' t9 D' G+ _& _, Z7 {2 L
5 K$ F: U- q& X, i

维生素 / f  R- l& d; p(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 . `! Z$ J5 k7 [. p; L0 j8 o(毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15