生菜、油麦菜营养价值剖析

  : 美食中国

  w' @, J$ ^8 J) {/ \
5 {4 P( Y9 ^. Q/ e* q9 U生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种：球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 油麦菜也是叶用莴笋的一种，叶片较长，是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，与人们熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。
≮功效≯

% s/ o: X, g+ L! F 生菜有清肝利胆和养胃的功效。
纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。
* _1 h  @+ j, C( T6 t 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
& S! G) F1 b( @! d/ q- H- y7 A 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
' m$ l1 R( o8 x+ n8 R# @# f 性质甘凉，有清热爽神之功效。
≮适用人群≯

老少皆宜。
. L& a6 s" K+ _" E' a' x ≮适用量≯
8 F, B. e0 g6 @3 E
$ W( j0 l, I2 n+ F 每餐80克。
: U* ?7 b9 v" l" D ≮特别提示≯
* @0 q1 K" l6 }; m( A5 W
因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净。
对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
# i* r6 U* H% O/ L% ~; L. d% z$ P) D$ { ≮健康红绿灯≯
3 A  \# x5 F7 T1 g/ Q0 r2 D  Y
生菜性质寒凉，尿频、胃寒的人应少吃。
≮主要营养素≯
1 M& V7 h% P1 \( ~" ^3 S

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	133	0.03	0.06	0.05	-	4	-	1.02
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	29	-	0.8	73	0.2	0.4		36
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 ( E) o; L" a. o: b& |! c营养手册
1.3	24	250	147	0.08	29	0.21	1.15