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: 美食中國
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* l- {9 V. d# \3 U9 E生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
! l7 G5 |/ p0 L: E2 d) V0 H ≮功效≯- ^( a# Y8 R* q
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生菜有清肝利膽和養胃的功效。0 R, S: C0 ` ^" m
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。 P0 g0 B6 M. v# A6 `
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。6 G2 S5 S! o9 g* p' B
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
5 p& b* a# B0 i7 i$ o 性質甘涼，有清熱爽神之功效。$ {' r+ `! t7 d0 n
≮適用人群≯
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老少皆宜。
( P$ a( x- }, U% F* E- n ≮適用量≯$ A' d- t) C, ]# R& Y0 U6 b
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每餐80克。
5 X( R4 V7 h/ \4 |: D! O# c ≮特別提示≯, J7 A4 B3 q! D1 \0 g% l Z+ w; a1 t
6 H9 W/ f% J) p( P; E8 N& k2 Q. s 因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。( `- S4 t0 k2 ^" ~4 T+ n: q
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
4 j4 T9 [; b7 B* C ≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。8 }7 Q% u1 x7 P y0 {7 w
≮主要營養素≯
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; o& f0 ?4 Y! J$ N! v4 Q: u& P1 O 維生素
6 W5 x& {. x4 F% V7 r% m! C0 s(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
9 B3 J$ `0 o! C# h(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看; D6 m4 p1 ?; s" E
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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