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: 美食中國 + e. h) M7 p' |' B$ U: j" I
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生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。 ' f4 a, H+ f# @* B- z
≮功效≯
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7 m. x% R4 i, u7 ]; G8 s 生菜有清肝利膽和養胃的功效。
T; d- M6 O6 J( A% f# f* G 纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。1 |/ T) e+ Q# K# k8 ^" l
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
9 e5 M& o. S7 c' | 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
" l" w8 V: r9 m6 F 性質甘涼，有清熱爽神之功效。# x7 b% H/ ]3 e$ C! j
≮適用人群≯' [2 Q% c ^- y2 h
) |* K0 r/ }9 a 老少皆宜。
9 N6 A' K8 I$ K( o1 a ≮適用量≯* I& s! N; W' E7 @) h" h X
4 X0 q' [1 s: D* P8 a; H 每餐80克。( g5 T2 ~7 \2 W- ~6 k1 x. C
≮特別提示≯
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。+ e& y3 l* e5 O/ z. y$ R Q
對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
- N) _0 ~; x0 V: ^2 g ≮健康紅綠燈≯
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
# d; X# V( _) ]& O- V: u ≮主要營養素≯6 W& Z3 s6 s2 l; @9 p9 z% ?5 |) Z
0 X+ X* \( C R4 V, r* c6 J( u 維生素6 G7 l0 w6 H/ T- c+ A7 E/ u% c& A
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
, U6 }( v% d# U( }(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看6 g9 U2 ^ K' \( C
營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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