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: 美食中國 9 |0 n% N$ }3 U0 c
3 y, n% W3 O t: |" g! [3 S! f生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。 油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長，是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。
! K. r% W$ F6 ]6 F. f) V ≮功效≯9 \0 e2 Q( q8 f# | x6 O1 b
) q& U* d* R. l 生菜有清肝利膽和養胃的功效。9 p3 ^( k7 s5 H( T. I3 Y( v
纖維和維生素C較白菜多，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
4 [. Z E; U5 R! x, |5 v. H0 u# M' o& _ 因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。
9 Q* m) Y; V: P1 \, M2 m- S 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
# @# T! W$ F* Q" R- G. T 性質甘涼，有清熱爽神之功效。( _5 W% [1 U& E
≮適用人群≯9 O$ X8 i8 U6 N. \; B+ M) d7 T2 `' E7 N
/ R" N2 ?. Y4 P c! F1 [8 Z 老少皆宜。7 P# N! Y& v9 M a
≮適用量≯
6 {! `& |% Z' b9 f+ z
2 j* h/ ?& `8 f; N2 R: z 每餐80克。) k8 ?' m; r) M' _
≮特別提示≯ _+ v, G3 B6 F$ Z
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因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。
& o' G+ L# P; I K- b1 @$ c# A8 r 對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。& w! ^2 s8 G& q& r
≮健康紅綠燈≯% B4 W7 Q9 O9 G0 ^$ b0 _. r7 ^4 e! F" @
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生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
0 i5 s3 T+ y. F" d* G# F3 y ≮主要營養素≯
1 Q" v: t) a3 o9 ~2 e5 _
6 Y1 |( @+ {9 a7 ^$ W7 t 維生素6 ^7 ?# s) S/ p* M3 x& Y
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
) u- S' h6 U/ p- m(毫克) | 鈣 | | - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
! }/ |+ m0 u- N" a0 y5 t( g營養手冊 | | 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |
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