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: 美食中國 ! z( S9 @9 N5 o' Y) j
. \2 I7 c9 ~: M) y5 [小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯
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8 E6 y8 Z3 o0 s' K1 B* e 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
' X( Z6 x: p5 m+ |1 U 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。( d% d1 K& F6 _. S3 x: e
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
: Y i; h7 J$ r) i7 F ≮適用人群≯
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# k2 f8 ~3 _* Q1 \# I. m D 大眾人群均適合食用。- O' }- g/ u! s" M9 Z( \/ V
≮適用量≯
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每餐70克。
3 ^ f1 I- C" R0 W0 \ ≮特別提示≯- n) Y' K1 h7 P& |
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不宜生食。
& t7 {+ ?: Z4 N+ l3 V 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。. L0 D2 r- f' ^0 l% @4 R* M8 a1 c9 I
≮健康紅綠燈≯$ Q1 b0 D8 ^5 y7 y! ~
- V( p3 o7 h6 C8 [9 ]9 Q 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
' Z! t! g* E N8 ^) } ≮主要營養素≯/ i- `, ^+ D( `5 O2 M
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維生素" J! J2 A5 S6 c1 \; _8 E
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素- e9 P- u) o7 S9 q3 s: r8 r
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看+ [6 `4 ~$ a9 I7 s+ E! V! s* p5 {
營養手冊 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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