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: 美食中國 7 w( ?7 L7 p o5 b2 K) P* B' o1 b
/ r" b4 c* t2 J9 a4 d小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯# r4 V4 Z, x- s
7 d ~5 r7 e' ]% x; F 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。( |; K8 u A7 M3 W0 {" B6 F
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。2 ] A1 D' Y7 L$ j F& Y
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
+ X$ O4 F- u) [2 l1 a ≮適用人群≯9 P! c/ T! \% v( Z5 m
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大眾人群均適合食用。8 ^ y# A5 ]- i8 m& U+ A
≮適用量≯5 [- q* [( U9 T! n1 {! H. e
, m/ Z2 o- q4 b* d 每餐70克。& d* q: U: {1 h, t4 q, u
≮特別提示≯" i5 `5 [9 T; n, Z( Y5 D! V& V
+ A* P) }/ E! K% x% R
不宜生食。
6 K, |6 z% ^, u1 i 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。$ n. i7 p& p. H
≮健康紅綠燈≯
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9 N$ i* L# M2 p; Q( v# z5 n0 W 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。( r# |' W1 o8 t8 e7 w
≮主要營養素≯9 v0 ^) ?% p# F: v
- ] n, m* P k/ l1 ^ 維生素* b* E6 v# T% h5 U# e3 I$ B! Q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素3 ]1 y9 H% X% i! K3 r9 Z/ x" x1 W
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
+ c" d1 i+ p |! O- b營養手冊 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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