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: 美食中国 " d, I7 W, X" @ i
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍,所含维生素C约是大白菜的3倍多,所含胡萝卜素是大白菜的74倍,所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯+ D, d# _6 N/ u
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素,也是维持生命活动的重要物质。4 _$ D( `: V. ~+ Z: P" ~/ n
它还富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
0 S3 u3 Z0 M" i) u- a' K 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等,有助于荨麻疹的消退。
* f' ~2 e! l9 b- F9 i3 f3 l ≮适用人群≯) x& N% B" J- y0 ^8 x- r
3 u& t, p& a2 d$ s1 F 大众人群均适合食用。
/ n: r4 s; W" O" i% V8 Z ≮适用量≯
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9 y+ [! o' t/ i- E, a6 q% Q 每餐70克。: F3 Z5 y- T5 n' Q' H8 z! X4 ]4 v
≮特别提示≯
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不宜生食。
1 f @" j, i$ |- b* t1 Q% Z3 T 用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。' Y, X3 o n1 F" A2 s4 }! r5 H
≮健康红绿灯≯6 S2 L" J* e# s( T4 ^# H3 h( @
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。6 w* l8 b( L% w# x
≮主要营养素≯
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维生素7 Z* H% ]: {! O* m* m' ^- n: ?6 A; o
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. Q% ?7 k6 Q6 ~9 e
(毫克) | 钙 | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
W& ~, O+ d4 W1 r营养手册 | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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