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: 美食中國 # E. x# v) p. g' z4 S L2 T) s9 z2 @( W
" q. b( N! ?. P- [9 j' E小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯4 }$ P$ x( Y& d1 J+ g+ Y' ` C+ Z
8 e2 P8 @6 [, S0 k# Z8 G8 F 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。( |; s1 E. W: T$ D9 N
它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。4 q/ k J0 [& G& t( U' w9 Y$ \
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。* W+ f8 j- j4 K5 i0 x% D& ~
≮適用人群≯! D( Z- Q% q& ^; d1 r3 u& Z
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大眾人群均適合食用。" J/ V9 V" }4 a1 U2 G8 T
≮適用量≯4 `, W! L7 K: i1 M: D# b
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每餐70克。
& p1 |$ Y7 U2 e7 u; E ≮特別提示≯# L% h t3 |$ j( X+ j0 S
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不宜生食。
- Y; M' I' l2 Q M7 r9 ? 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。8 j* r+ c5 U( J2 z/ R- {
≮健康紅綠燈≯6 P1 K9 o3 U9 Z) k
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脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
, x6 f% L# ?1 Y( Y/ G3 w" m7 D0 Z4 w# ~ ≮主要營養素≯
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維生素( o7 Y! i# i ?0 z3 j
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
% h( `$ }! Z ^* k(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
: M" S. m; O2 R- U1 D( A營養手冊 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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