小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

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! v6 T- J' b7 e9 S2 J. ~1 ^小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯

- E. `0 c9 b, r5 p# y! J0 _ 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
+ w. E+ E8 ]- o 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
- \5 a& D, i' g7 c ≮適用人群≯
! z9 I9 S" a, t/ G2 ^
: h9 f' `8 ]4 f* m 大眾人群均適合食用。
) {+ C( f. B% @: y' N. |: ^ ≮適用量≯

每餐70克。
' f1 S% c! Y& Y ≮特別提示≯
' S2 h; e* P( G% e
* z5 F( ^2 [: x; K  | 不宜生食。
用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
≮健康紅綠燈≯

脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
- K% Y/ m* G2 g2 Y& f! E/ H# V& I0 q ≮主要營養素≯
4 K7 W5 V8 X# {  L9 E, F) ?# C

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 $ n" Z* s0 Y8 j+ i  a7 r(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 & G  Z0 F$ j' Q1 `, g0 l營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17