小白菜營養價值剖析

  : 美食中國

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯

/ X9 j4 p  v  o: b/ w& L. K 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
% W3 P- j! E8 N) L- W* h1 t3 m 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
& U, r  x" Q. k* e! A% [+ k2 g! O: O 小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。
≮適用人群≯

% ?. K- ?+ \; r0 a+ B 大眾人群均適合食用。
) \  |) i1 J3 ^. m9 X' U3 @7 t ≮適用量≯
" ?0 i/ ]( L) h* S9 H1 G
每餐70克。
$ V: M/ z) d1 \  k# ` ≮特別提示≯
: [$ O# Z( o+ K; v& V
2 l& q$ v6 p' @# u. L- r7 N+ P0 | 不宜生食。
- b" b6 Y+ V, F# _; x/ P  o 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
≮健康紅綠燈≯
0 Z+ S, i8 D6 \) A* O: u% X0 H2 G
脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要營養素≯

$ i* a; \, e, r( h! G: s

維生素 ' S* Y2 z' o! V% b- L(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 / n  z6 W1 v& ^(毫克)	鈣
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17