小白菜营养价值剖析

  : 美食中国

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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
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% j( e  d- [1 Q8 o( J 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
! x1 s! h" _' c) k 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
≮适用人群≯
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大众人群均适合食用。
≮适用量≯

. ~0 R2 g# q& [( P1 Q+ ]' i 每餐70克。
! ]- Y* }! s1 K, `9 z5 ?4 w2 n1 y ≮特别提示≯

不宜生食。
8 K* E8 Y, Y" p! f8 b. n7 Q; Z6 q 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
; A9 v! i6 M9 \* d0 {  d) i ≮主要营养素≯
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维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17