小白菜营养价值剖析

  : 美食中国

( g3 x  ]8 s# f" @2 u- c- O小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯
2 l2 ^+ K* c- l# `( D& n  I- `
, ], i2 ?# s3 g& V2 R. d# u 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
≮适用人群≯
& U3 M* S7 w  J3 s/ P" L
大众人群均适合食用。
+ i' p. W. X+ z% J( l ≮适用量≯
) x2 u6 H' ]" x% R* J
/ \: {- s' [! _, G6 m/ K 每餐70克。
4 q9 G& [# E$ E3 [ ≮特别提示≯
- C% {) ~  |9 n3 Y: p
不宜生食。
! ?9 M( G0 F% H1 ~  R$ H+ L8 I 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
4 ^0 t$ y& f/ a+ @( W, t& q ≮健康红绿灯≯

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
≮主要营养素≯
+ ]( ?5 U0 y4 y

维生素 ! u. }, F0 v( {5 G, D* S. J$ j(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	19	0.41	0.33	0.54	104	32	-	0.6
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
270	-	-	3.87	15	0.2	2.3		90
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 1 N/ T% g% w: i3 _  D) Y+ k0 i营养手册
1.9	36	178	73.5	0.08	18	0.51	1.17