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: 美食中国 ) ?0 V" h( c8 e/ {# _
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯" J H! m. A9 [' Z
. [- T* ^& s/ d- s9 {/ v/ I 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
. J/ ~& o& L/ b& ?: A7 r2 A 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
: _% f* V/ I, L: _ 小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
S( S( U! p7 R( F% Y8 Z$ W ≮适用人群≯ S; c* Y7 P y# e4 X, B
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大众人群均适合食用。/ {! v) `$ a7 c; N- E9 f8 W
≮适用量≯0 x/ j; |( m% B$ U. L0 Q! B
% z8 ^5 q- T8 R' C7 F9 C b& f 每餐70克。- ?" F! s& J- D
≮特别提示≯ n$ h9 H! w- {6 ]' j
0 H# F8 ?% B% O; K' L5 ` h, h$ a 不宜生食。
7 c, f8 g$ Z8 S" ~4 u6 ^8 P 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。- ^* s/ g, Q: N2 w f" d+ }
≮健康红绿灯≯
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2 E6 @8 ^3 H# s- _' P 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。) o& O0 Q2 }! V+ @
≮主要营养素≯8 G+ u' s* k; w' k8 h" {% w5 X Q
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维生素
( U7 G3 ?' j$ U# ^9 Z/ p# J+ [(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素' f, Q7 t+ v4 n) w0 j6 L! t
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看# _! N8 P, Q _
营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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