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: 美食中国
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小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯$ ~- }0 O7 b y. s7 c
7 s( H0 K2 o! Z8 A" Q 小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。5 q$ I6 C5 k3 R% ~
它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。- u2 h+ t5 Y* }& ~! h3 r8 c2 F
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
, I' E# A6 O) k( P' I ≮适用人群≯
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- R5 N' F2 N8 m8 h 大众人群均适合食用。" m7 p) _0 ]0 }/ E- |+ L R
≮适用量≯
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每餐70克。 S) s( a" D. S' P: l. X( ?9 }
≮特别提示≯
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) e q- x& O# H/ s1 @; h4 S( q 不宜生食。- Y2 R/ a, \8 N7 |6 W/ c7 n
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
+ `# m8 Z8 t# s ≮健康红绿灯≯6 d- k E& w" ?* T4 F1 s
" ?0 z( a# c# m# b8 y$ ` M* V 脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
+ W7 G$ K0 T9 V8 O ≮主要营养素≯+ D, M8 w$ `. F3 J; z, H& Y
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维生素
1 {$ q5 Y3 c* w; u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素& S* L0 v: ?) J1 ]8 J! y* \
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
+ E$ K/ o7 @2 [ p; n: }3 E- b营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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