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: 美食中国
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& \; P" I/ `7 ~5 H小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，所含维生素C约是大白菜的3倍多，所含胡萝卜素是大白菜的74倍，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。 ≮功效≯% w o: x1 x9 v+ n
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小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。胡萝卜素、烟酸等招牌营养素，也是维持生命活动的重要物质。
# d K% b; X$ |6 a) b 它还富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。9 f6 e5 _7 I4 G& U( z- l: l3 g8 J
小白菜富含抗过敏的维生素A、B族维生素、维生素C、钾、硒等，有助于荨麻疹的消退。
3 E' q+ V1 l. ^5 w# b+ U- \4 l5 A ≮适用人群≯
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% O2 @1 O8 `+ r1 c( Y0 ^ 大众人群均适合食用。
4 M8 E' w& {4 T0 M; U4 V ≮适用量≯
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. u# [" T4 X5 q7 L# P8 A8 i* z 每餐70克。5 p! L% q/ }4 }( I- i
≮特别提示≯
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; i2 U/ Q, w; s 不宜生食。! k3 U/ X. f9 \1 Z1 J' b1 q
用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。! [# ]4 e/ r+ N6 g
≮健康红绿灯≯. `2 c7 I# t/ [: ^1 R: m" K3 l
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脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
" i1 G' U& q! F. m6 D, }2 M ≮主要营养素≯0 t/ o2 |2 P) j: j
3 p7 `. T4 [3 {' t# o 维生素
+ a. Z+ ?: _1 i(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素/ r2 h2 x5 h$ a3 e) I
(毫克) | 钙 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看 i& |( i' s0 K1 [, ?' V
营养手册 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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