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: 美食中國 : b. F* a9 V" S9 |2 x9 J
5 z5 [, V3 a- o0 A& s9 u9 \小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 ≮功效≯! c1 w& {7 e M3 c7 I2 a2 p
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小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。
' @. V. P% a$ G 它還富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
! m) E$ l& J6 d3 P5 Z# ^3 V1 O( o 小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退。# }! S8 `) U7 c: B- W4 U& `+ p k2 A
≮適用人群≯% M1 h! ^" s4 \8 D( {8 s/ R
0 U+ [& B* ~/ D$ G7 a* j 大眾人群均適合食用。8 a. U7 Q* H+ C6 A2 g
≮適用量≯3 D m2 z3 o' }# v5 S0 W5 Q
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每餐70克。
" E; U( k: _8 h# s& I _, a D7 d! I1 z ≮特別提示≯
: i4 J+ d; a s6 x" h+ g- s! S, E/ r" O) [- d+ Y% D! ^# N
不宜生食。
' ]0 |& L$ B9 V4 G4 ?% Z$ G 用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
9 W; w+ ^: J, |) P- Y2 b ≮健康紅綠燈≯! }: j7 C% A$ _. g3 M! k
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脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食小白菜。
% x2 |7 C( R/ J! d7 F ≮主要營養素≯ a C, _ w- {* z4 {
" I/ x3 c* \ \: | 維生素8 F) _' O$ M# K
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 19 | 0.41 | 0.33 | 0.54 | 104 | 32 | - | 0.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素6 Z& @. a" A! ]) v+ _7 P, b: @' u$ G
(毫克) | 鈣 | | 270 | - | - | 3.87 | 15 | 0.2 | 2.3 | 90 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
- x; ^2 L, w! \. L8 K! F+ H營養手冊 | | 1.9 | 36 | 178 | 73.5 | 0.08 | 18 | 0.51 | 1.17 |
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