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: 美食中國 ) j4 o+ W- ^9 X/ Y* ~3 J
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯! g: {; V& M: _) ~
. u: |; @. M0 A. R1 `) o! v1 ` 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
w, N9 t: }& i# H( B3 y. G 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。! q) D- z! Z! \6 c! M- K4 f
中醫認爲它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
; |; [& n/ t( D" J) h2 J0 n/ j ≮適用人群≯
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8 ~% U9 C- q$ _0 U& Z6 p) y- [ 所有人均可食用。$ N: ^; L( y: ]2 Y3 j- _4 h I7 P) t
≮適用量≯: ?8 q/ f8 ~& G
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每次50~80克。6 R: ?6 B4 P) G+ s6 r5 { O6 \
≮特別提示≯$ `: l* n; u2 q3 n0 _
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苤藍不宜炒得過熟，以生拌爲好或絞汁服用。/ `0 ~; {. F; T) |+ m2 ^/ p
≮主要營養素≯, O$ E1 i( F' p( B
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維生素. q* ~; W$ M( p" N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素& Z6 h, b# z. G9 Z: q. E
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看% g& g. p0 `: K, B4 s; Q" Q
營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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