苤藍的營養價值剖析

  : 美食中國

" f2 O) u. Y4 N. C, q- f1 [苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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- e* n' p+ a+ K4 n6 ?- u5 T& I* U8 c 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
4 \# [1 M) s3 h* `" a 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
9 i- Q0 J" `" X) K9 B) g" x% ` 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
- \+ k5 p5 i* T; U  U ≮適用人群≯
' A( M6 d$ `5 g+ J4 [% e
. h, U3 U4 h1 M. L. p 所有人均可食用。
≮適用量≯

' t$ }0 W9 X6 Q: w! b7 @ 每次50~80克。
# e+ W' j2 K% u. I- T ≮特別提示≯
0 N# |- x: Y: {4 _9 ]; W
苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
' I- u" H4 \! r8 _% l4 O4 _ ≮主要營養素≯
: D. L( i) }# n

維生素 , Y2 y& B) h; ?" _(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	17	0.67	0.12	0.18	73	76	-	3.63
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 " x! _( T- }/ ]% l' |(毫克)	鈣
143	-	-	0.19	29	1.7	1.6		25
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 營養手冊
0.3	46	190	29.8	0.02	24	0.03	0.45