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: 美食中國
5 {; Z5 ]6 U% s, N苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯ a n0 q0 i- t1 k, g3 y
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苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。& X4 U/ N8 J+ u. d+ \% H
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。9 n' O0 E2 a/ g8 i
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。' L2 F9 K1 z: U0 P
≮適用人群≯
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3 J' ^7 |, U2 e& R6 Z; X( r 所有人均可食用。' L% x5 C w+ M. R/ Y
≮適用量≯8 w, c# A7 f8 N& f
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每次50~80克。! r$ `- P( D0 V: e* \1 U/ w
≮特別提示≯3 U9 L; O0 C- J; {0 q
' z: `& C7 A# G- f5 k& Z 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。
2 T4 ^/ W6 b. k2 o5 o ≮主要營養素≯1 c+ }# T0 E0 `8 y
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維生素- L0 D/ w4 s. \+ Z8 v! J+ m5 M
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素+ v0 [& ]( b! y5 q5 D. Q
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
' f; z" R) u; D& A+ p營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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