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: 美食中国 . `# E; e! q1 u0 j) \) e
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。( y. w. Z/ H: f6 W0 B: [1 m: V
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。2 x" n [9 _: N9 f
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
6 Q. A5 |- t9 E% P1 ]/ c ≮适用人群≯
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所有人均可食用。
8 p5 g0 R6 b. o0 ]9 Y( D6 y ≮适用量≯! p, t* |; e- c! W2 S0 J8 m8 W& Y* _
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每次50~80克。% A- y. _5 g* e! e
≮特别提示≯
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0 V, W" g5 z+ S4 A8 t& f: K# |- K 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
6 l7 \4 \( k- L ≮主要营养素≯* J2 V! M' R6 M2 P" s" z4 K
6 e9 j# S2 V( a. N, ~% ?/ r 维生素; G1 b: ~ e7 E$ z3 V" a
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" F! y# L/ m6 O" S3 N
(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
' I& L1 g; A N. G营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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