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: 美食中国 + N- `* u6 A* a. u
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”1.5倍。它还含有大量的钾，而维生素E的含量也超过建议每日摄取量的10%。 ≮功效≯
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苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
" g/ j5 L! x/ j% Q' k/ A 苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。' q1 y: x" S6 f3 f* |
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。- U1 d# Z& X4 E3 h# Q. J1 I
≮适用人群≯: ?) _% v5 ?% T' }* ?
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所有人均可食用。- x. U. n k W s4 Q# {! Y
≮适用量≯
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* h2 N& i1 \& t' D' ]' y& { 每次50~80克。
9 n7 }) d8 s" Z5 s ≮特别提示≯
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苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
3 Q$ l* G; n( l4 E N! c0 X ≮主要营养素≯
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8 O) E, q" c3 {/ d0 q' V( C 维生素
) u4 ^. f) a# _5 g! B" Z. m8 l& s(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
# [- J& E1 M. K1 R" p3 L(毫克) | 钙 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; b# i" z# p: O d# X. l
营养手册 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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