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: 美食中國 0 s, E, K. Z$ b
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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. r9 c& n2 D8 e1 c6 }6 e 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。
; _% z% d; v8 m' T/ V4 g 苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
2 n! b# B* K- V 中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。+ S, ]4 L) h5 [# V
≮適用人群≯
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所有人均可食用。 D8 |2 A& M- b1 m$ O; ^1 H
≮適用量≯
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每次50~80克。+ j4 ^% N, x; n% q0 Q1 ~+ f$ m
≮特別提示≯, r+ ], B$ ?/ _% L: `; b- _( Q c
5 y/ a/ f* x1 A* y k 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。# C. X8 n$ J% w2 L, F
≮主要營養素≯& S8 X; V# ]# d7 U2 B
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維生素
' V* t6 d$ d* {+ V+ J(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
i ^; p) y1 p# P R/ n4 F. y. N(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
/ G8 {+ W! k: Q$ F! v0 r2 K/ E7 c營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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