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: 美食中國
1 P7 Q1 w% Z0 d3 a/ z3 B苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有『每日建議攝取量』1.5倍。它還含有大量的鉀，而維生素E的含量也超過建議每日攝取量的10%。 ≮功效≯
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+ n: f2 n4 ?9 J0 I1 t 苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。" p4 E0 F1 C( a( P3 a. S& `! G; l
苤藍所含維生素C每100克高達76毫克，還含有豐富的維生素E，二者都有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。2 O: t" t9 R; x& R+ A9 r K+ l! Y$ V
中醫認為它還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。/ V7 f/ x3 d5 e' L) s& }4 B
≮適用人群≯' c8 M, l) N1 o0 ^
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所有人均可食用。
, S* J; l5 k+ N' k/ p8 x% p: t4 V5 N ≮適用量≯9 h- O4 K& ?0 f/ x9 L
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每次50~80克。9 Y' k& @* K* _0 J9 `
≮特別提示≯' l; e* u9 z# I- Y
- I. V* p/ R$ D; m0 x0 k* [* P 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。" g+ r6 K: Q: }3 W- {
≮主要營養素≯
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維生素: H J; A. p4 i+ X0 P' k
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 17 | 0.67 | 0.12 | 0.18 | 73 | 76 | - | 3.63 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 @8 I) b- ^7 j
(毫克) | 鈣 | | 143 | - | - | 0.19 | 29 | 1.7 | 1.6 | 25 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看5 Y8 r5 f r& z" Y+ G9 L1 `$ A
營養手冊 | | 0.3 | 46 | 190 | 29.8 | 0.02 | 24 | 0.03 | 0.45 |
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